레시피

벨리즈

벨리즈는 한때 영국 온두라스라고 불렸던 중앙 아메리카에서 두 번째로 작은 나라로, 인구는 가장 적지만, 여러 면에서 가장 다양한 나라 중 하나입니다. 우기와 건기를 가진 아열대 기후의 이 나라는 북쪽으로는 멕시코, 남쪽과 서쪽으로는 과테말라와 함께 카리브해에 위치해 있습니다. 벨리즈의 대부분은 저지대 국가입니다. 긴 해안선은 종종 석호와 많은 작은 섬들로 늪지대에 있습니다. 세계에서 두 번째로 긴 산호초인 산호초는 만조로부터 해안을 보호하지만 빈번한 파괴적인 허리케인으로부터는 보호하지 않는다. 북부 지역은 또한 저지대이고 마호가니 같은 오래된 목재로 울창한 숲이 우거져 있다. 이것들은 수년 동안 수확되어 왔고 벨리즈 경제의 주식이었다. 

이렇게 작은 나라에는 놀라운 생물다양성이 있다. 남쪽의 건조한 낮은 산과 고원에서 북쪽과 해안 숲에 이르기까지, 다양한 동식물이 있습니다. 벨리즈는 세계의 생태학적 보물 중 하나로 인정받고 있고, 그 결과, 생태관광은 그들 경제의 성장하는 부분이다.

벨리즈의 인구는 35만 명 정도로 적지만, 중앙 아메리카의 어느 나라 못지않게 다양한 인구수를 가지고 있습니다. 원래 벨리즈의 대부분은 마야 문화권의 일부였으며, 가장 큰 중심지는 마야 산맥 남부의 카라콜이었다. 

가장 오래 점유된 중심지는 기원전 1500년부터 1650년까지의 북부 오렌지 워크 지역에 있는 라마나이이다. 1540년에 도착한 스페인인들은 벨리즈 전역을 정복하지 않았고, 해안 지역은 17세기와 18세기에 영국의 해적, 상인, 정착민들에게 개방되었다. 바이멘은 선원들의 부름에 따라 아프리카 노예들을 데려왔는데, 둘 다 해안 도시와 마을에 정착하고 토착민들과 함께 새로운 민족 집단으로 혼합되었다. 19세기에, 영국 온두라스는 크라운 식민지가 되었고 1981년에 완전히 독립했습니다.

벨리즈는 몇 개의 주요 민족 집단으로 구성되어 있으며, 각각은 시골의 길거리 음식에 기여해 왔습니다. 인구의 약 4분의 1은 영국 베이맨족과 아프리카인의 혼합체이거나 자메이카와 같은 인근 카리브해 섬에서 온 아프리카 혈통의 사람들인 크리올스이다. 영어 버전인 그들의 언어는 가장 널리 사용되는 방언이다. 가르링구족(니카라과와 온두라스의 벨리즈 이웃과 같은 가리푸나족)은 아프리카, 카리브족, 아라왁족(캐리비안 섬의 원주민) 조상의 민족이다. 

그들의 언어는 프랑스어, 영어, 스페인어가 들어간 후자 그룹에서 유래한다. 그들의 음식은 다른 음식들보다 카리브해 요리와 더 밀접한 관련이 있다. 메스티조는 스페인 사람들과 인도 원주민들의 혼합체이고 인구의 약 30퍼센트이다. 많은 사람들이 그곳에서 싸웠던 오랜 내전을 피해 이웃 과테말라에서 왔다. 다른 민족들은 영어, 독일인, 동인도인, 중국인, 그리고 4명의 마야어를 사용하는 사람들을 포함한다. 영어가 공용어이긴 하지만, 대부분의 사람들은 또한 그들의 인종 집단에 따라 두세 개의 언어를 말합니다.

중앙 아메리카의 다른 나라들처럼, 콩과 쌀은 벨리즈 요리의 핵심을 이루지만, 훨씬 더 많은 해산물과 훨씬 더 많은 향신료를 가지고 있습니다. 닭고기, 돼지고기, 소고기가 널리 먹히는데, 소고기 발찌개는 벨리즈안 특산품이다. 대중 기념일에 먹는 축제 음식에는 이구아나, 페카리, 그리고 심지어 큰 야생 설치류, 기브넛, 아구티도 포함된다. 지브누트와 아구티는 종종 튀겨지고 시골의 내륙 도시의 많은 곳에서 음식 가판대에서 나옵니다. 스튜와 바비큐 고기 또한 모든 마을과 도시의 가판대에서 팔린다. 인도에서 카리브해 섬을 통해 가져온 카레 치킨도 표준 요리입니다. 

해안에서는, 튀긴 소라 튀김과 에스카베체 (라임 주스나 식초에 조리된 신선한 생선)가 매우 인기 있습니다. 공공 행사에서 해산물을 위해, 매년 엄청난 수의 갑각류를 삶고 구워내는 전국 바닷가재 축제가 열린다. 플랜테인, 마니옥, 으깨서 납작한 빵이나 만두 (번디가)로 만들어진, 음식 풍경에 추가된 가르링구입니다. 모든 음식에서, 매우 매운 소스가 제공되는데, 보통 하바네로 (자메이카에서는 스카치 본 네트라고 불린다) 후추로 만들어진다.

노점상들은 거의 항상 팬케이드나 작은 고기 파이, 타말레를 먹는다. 몇몇 타말레는 멕시코와 중앙 아메리카의 것과 같다: 옥수수 반죽은 익힌 고기로 채워지고, 옥수수나 바나나 잎으로 싸여지고, 쪄진다. 듀쿠누라고 불리는 다른 것들은 종종 고기가 없고 신선한 옥수수로 만들어진다. 옥수수나 밀가루 토르티야로 만들어진 타코는 흔하고, 닭고기나 다른 고기로 만들어지며, 북미에서와 마찬가지로 식초가 든 양배추로 위에 올려진다. 스페인 중앙 아메리카에서 수입된 또 다른 가나치는 튀겨지고 튀긴 콩과 잘게 썬 치즈로 가득 찬 옥수수 토르티야입니다.

아열대 국가에서는 거리에 과일이 풍부하다. 망고, 구아바, 크랩부(또는 강한 냄새가 나는 작은 노란색 과일), 사포테, 오렌지, 파인애플, 그리고 많은 코코넛은 항상 스탠드, 카트, 바구니에서 발견됩니다.

따뜻한 날씨에는 음료가 필요하다. 쌀 음료인 호르차타는 메스티조 전통에서 유래한다. 타마린드(스페인어로 자메이카라고 함)는 청량음료와 마찬가지로 비알코올 음료에 널리 사용된다. 맥주는 매우 인기 있고, 대부분은 자메이카산이다. 영국의 식민지였던 차는 벨리즈와 그 이웃국가들이 고급 원두를 생산하기 때문에 커피와 마찬가지로 주요 음료이다.

코스타리카

코스타리카는 많은 지리적, 민족적 특성을 이웃 국가들과 공유하는 중앙 아메리카 국가입니다. 니카라과는 북쪽으로 나라와 국경을 접하고 파나마는 남쪽 국경입니다. 이 두 나라처럼, 코스타리카는 기후가 하위권이고 매우 다양한 생태 지역을 가지고 있습니다. 동쪽의 카리브해 연안은 항상 낮고 습지가 많았던 반면 과나카스테 주의 태평양 지역은 훌륭한 해변 때문에 관광지이다. 코스타리카의 중심은 탁 트인 초원에서 산으로 솟아 있는데, 그 중 일부는 장관을 이루는, 잠재적으로 활화산이다. 내륙 계곡은 비옥한 농경지이고, 초원은 소 목장을 지원한다. 

소를 위한 더 많은 목초지를 만들기 위해 일부 고대 숲이 잘려나갔으며, 그 대부분은 미국 패스트푸드 체인점입니다. 그러나 코스타리카는 거대한 국립공원을 통해 다양한 동식물로 자연 그대로의 생태계를 보존하는 데 있어서 세계적인 리더가 되었다. 생태관광은 이제 경제의 주요 부분이다.

대부분의 코스타리카인 또는 티코인은 유럽인 또는 유럽인과 원주민의 혼혈 혈통이다. 이것은 16세기 중반 스페인의 식민지로 시작되었고 그 다음 세기 동안 더 많은 유럽 이민자들이 뒤따랐다. 이 나라에는 몇몇 원주민들이 살고 있고 동부 해안에서 발견되는 많은 아프리카 혈통의 사람들이 있다. 이들 중 대부분은 19세기와 20세기에 건설과 농업에 종사하기 위해 카리브해의 섬들에서 왔다. 그들 중 다수는 국어인 Span-is뿐만 아니라 영어도 구사한다. 니카라과의 정치적 전쟁으로 인한 난민들이 북부 지역에 대거 정착했다. 각 그룹은 코스타리카 요리에 기여해 왔다.

코스타리카 리칸세스의 특색 있는 요리는 갈로핀토 또는 쌀과 콩이다. 북쪽에서만, 니카라과 사람들 사이에서 옥수수가 대부분의 사람들에게 중요한 역할을 합니다. 지역마다 버전이 다릅니다. 대부분의 나라에서, 콩은 검정색이고 쌀과 같은 크기이지만, 카리브콩 나라들과 관계를 맺고 있는 해안 사람들 사이에서는 코코넛 밀크와 매운 고추와 함께 팥이 사용된다. 그 나라의 다른 지역에서는, 쌀과 콩을 볶거나 기름을 많이 넣어 요리한다. 그것이 어떻게 요리되든, 갈로 핀토는 길거리 음식으로, 레스토랑에서, 그리고 가정 주방에서 나타난다.

많은 코스타리카 사람들은 길거리 음식, 특히 수도 산호세와 같은 도시에서 탄산음료라고 불리는 작은 오픈 프렌드 레스토랑에서 음식을 먹습니다. 그곳에서, 갈로 핀토와 같은 음식들은 양배추, 차요테, 당근, 그리고 심지어 녹색 망고와 같은 채소로 만든 피카딜로와 함께 나옵니다. 대부분의 나라의 갈로 핀토는 잘게 썬 달콤한 고추, 양파, 그리고 많은 고수들을 위에 올려놓았을 것이다. 카사도라고 불리는 이 요리의 버전은 콩과 밥을 곁들여 낸다. 저녁 식사하는 사람들은 튀긴 음식을 좋아하기 때문에, 튀긴 플랜테인 조각이나 파타콘이 매우 인기가 있습니다. 

달걀 반죽에 입히고 튀긴 스트링 콩인 바르부도는 코스타리카의 특산품이다. 복숭아 야자수인 페지바예스는 수프와 스튜에 사용되는 중요한 티코 음식이다. 식사하는 사람들은 몬동고, 올라 드 카르네, 닭 스튜와 수프, 그리고 해안가 세비체에서도 찾을 수 있다. 토르티야는 종종 접시에 곁들여지는데, 도시에서는 옥수수 반죽을 기반으로 한 번데기나 타코와 같은 요리를 찾을 수 있다. 타마 레스는 집에서 준비되고 행사에서 대중에게 제공되는 관습적인 명절 음식이다.

과일은 노점상들이 파는 가장 흔한 식품 중 하나이다. 이 나라는 망고, 파파야, 멜론, 파인애플, 구아바, 그리고 바나나를 생산합니다. 과일은 달콤하지만, 특별한 달콤한 음식은 스쿼시로부터 휴일을 위해 만들어진다. 멕시코에서 칠라카요테라고도 불리는 치베레는 잘라서 말립니다. 그리고 나서 그 조각들은 설탕과 함께 요리되어 롤에 먹히고 달콤한 페이스트리에 사용되는 매우 달콤한 젤리를 형성합니다. 미엘 드 치베르는 부활절 특산품이다.

유명한 커피 생산국에서 예상할 수 있듯이, 커피는 어디에서나 팔리고 널리 소비된다. 코스타리카 사람들은 커피가 들어있는 천 가방을 나무 틀에 놓고 뜨거운 물을 붓고 냄비에 떨어뜨리는 드립 기법을 사용한다.

리프레시코는 보통 과일 주스를 기반으로 한 음료로, 미국 어디에서나 볼 수 있습니다. 그것들은 과일들과 물이나 우유, 종종 설탕과 섞어서 만들어진다. 가장 인기 있는 맛은 망고, 블랙베리, 카람볼라, 파파야, 타마린드, 수박입니다. 병에 든 청량음료 또한 널리 마시는데, 특히 콜라를 많이 마신다.

외국 관광과 젊은이들 사이의 취향 변화 때문에, 코스타리카에 국제 패스트푸드 체인점들이 크게 확장되었고, 일부 사람들은 전통적인 길거리 음식이 사라질 것이라고 우려했다. 과테말라의 토종 로스티폴로스나 폴로 캠페로와 같은 프라이드 치킨 체인점들은 켄터키 프라이드 치킨과 뽀빠이스와 경쟁한다. 맥도날드, 버거킹, 웬디이스, 애플비, 퀴즈노에, 그리고 다른 것들은 모두 마르케트에 들어갔고 점점 더 인기를 얻고 있다.

중앙 아프리카에는 식당 문화의 전통이 없지만, 길거리 음식은 어디에나 있고 적어도 몇 세기로 거슬러 올라가는 긴 역사를 가지고 있다. 유럽인들이 15세기 말에 중앙 아프리카 해안에 처음 상륙했을 때, 그들은 많은 지역 시장들과 활발한 무역 시스템을 마주쳤다. 이 마킷에서는, 소비할 준비가 된 식량을 살 수 있다. 예를 들어, 치캉게는 1698년에 콩고 공화국과 콩고 민주 공화국을 나누는 콩고 강의 넓어진 말레보 풀 주변 시장에서 팔린 것으로 보고되었다. 중앙 아프리카는 카메룬, 가봉, 적도 기니, 콩고 민주 공화국, 콩고 공화국을 포함하는 넓은 지리 지역입니다. 언급된 대부분의 국가들은 적도 우림에 접해 있는데, 이곳은 매우 다양한 동물과 식물들이 서식하고 있으며, 콩고 강이 가장 중요한 수로로 교차되어 있다. 식민지 시대에, 중앙 아프리카의 대부분은 프랑스 영토였으며, 여전히 많은 수입 프랑스 음식, 특히 구운 제품에서 볼 수 있다. 그러나 DRC는 벨기에, 적도 기니는 스페인, 카메룬의 일부는 영국이었다.

길거리 음식은 다른 기능을 한다. 베이그넷이나 바게트는 아침식사로, 땅콩은 낮에 간식으로, 치킨은 여행용 식사로, 구운 고기는 밤에 음료와 함께 구입된다. 길거리 음식은 시장과 전략적으로 배치된 음식 노점에서 발견된다. 브라자빌(콩고의 수도)과 리브르빌(가봉의 수도)과 같은 대도시뿐만 아니라 시골에서도 시장이 조직되어 있다. 예를 들어, 콩고 강의 지류인 로마미 강에 위치한 야피라는 주간 시장이 있는 마을이다. 이산기와 심지어 키산가니까지 먼 곳에서 온 사람들은 무역과 여가를 위해 배를 타고 그곳에 도착한다. 도시와 마을에서는 길거리 음식도 포장마차에서 구입할 수 있다. 콩고에서는, 기차역 근처뿐만 아니라 주요 도로를 따라 마을 중심부에 음식 노점이 설치되어 있습니다. 

프리터와 같은 어떤 음식들은 방문 판매된다. 여자들은 아침에 두레박이나 큰 그릇에 튀김을 가득 담아 마을을 돌아다닌다. 식품의 생산이 대부분 여성 활동이라는 점을 고려하면, 식품 판매상들이 대개 여성이라는 것은 분명하다. 그들은 심지어 판매를 조직할 필요도 없다. 종종, 여성들은 필요한 것보다 더 많은 음식을 준비한다. 예를 들어, 치광게와 같은. 그리고 도로 근처의 선반에서 판매한다.

중앙 아프리카 음식

음식 노점은 일반적으로 단순한 구조로, 테이블과 지붕만으로 구성되어 있다. 식품은 바닥의 플라스틱 시트 위에 펼쳐질 수도 있다. 대부분 바닥이 더럽고 쓰레기 수거가 조직되지 않은 시장의 위생 문제를 고려할 때, 시트로 식품을 판매하는 것은 심각한 건강상의 위험을 초래한다. 다양한 포장 음식처럼, 어떤 길거리 음식들은 미리 준비되고 그렇게 전시된다. 다른 사람들은 즉석에서 준비된다. 땅콩이 바로 그런 경우인데, 땅콩은 손님들 앞에서 구워진다. 비그넷 판매상들은 또한 그들의 상품을 시장에서 튀긴다.

주요 길거리 음식

랩스

인기 있는 중앙 아프리카 요리법은 재료를 잎에 싸서 포장을 끓이거나 찌는 것이다. 또 다른 요리법은 쌈을 불에 굽는 것이다. 랩은 바나나 잎으로 형성될 수 있지만, 더 자주, 예를 들어, 아로이드 종의 야생 식물의 잎들이 사용됩니다. 길거리 음식 몇 가지가 포장되어 있다. 중앙 아프리카에서 가장 중요한 포장 음식은 카사바 페이스트 랩인 치캉게 또는 바톤 데 마니오크입니다. 그것은 하루의 주요 식사의 전분 성분으로 제공될 수 있을 뿐만 아니라, 내구성과 운반이 용이하다는 장점도 있다. 그러므로, 그것은 종종 여행자의 동반자이고 주요 도로를 따라 마을의 음식 노점에서 구입될 수 있습니다. 칙왕게의 준비는 정교한 과정으로, 며칠이 걸리기도 하고, 때로는 일주일 이상 걸리기도 한다. 쓴 카사바 튜브는 독소를 제거하기 위해 먼저 담근다. 후속 프로세스는 다양합니다. 어떤 지역에서는 튜브를 찧고, 포장하고, 끓인다. 콩고민주공화국의 서쪽과 콩고의 남쪽에서, 준비는 반죽과 찜질을 하는 다른 단계들로 구성되어 있습니다. 여성들은 종종 가구를 위해 필요 이상의 돈을 벌고 그들의 잉여금을 행인이나 이웃에게 판다.

콩고 남부에서, 또 다른 랩은 카사바로 만들어집니다. 이 랩은 쓴 카사바 페이스트, 땅콩 버터, 그리고 선택적으로, 더 매운 버전을 위한 칠리의 혼합물을 포함하고 있습니다. 그것은 며칠 동안 보존될 수 있기 때문에 여행에 이상적입니다. 요리법에는 예를 들어 쓴 카스 사바 대신 단맛을 사용하는 등 여러 가지 변형이 있으며, 그 요리에는 다양한 이름이 있다. 쿤이에서는, 그것은 음발라-음핀다라고 불리는데, 얌-땅콩이라고 한다.

카메룬의 인기 있는 랩은 소피나 다른 콩과자, 팜유, 칠리를 반죽한 코키입니다. 랩에는 생선도 포함될 수 있습니다. 몇 가지 예를 들면, 회는 양념하고, 포장하고, 불에 구워질 수 있다. 훈제 생선은 박씨 반죽에 싸서 쪄서 넣을 수 있다. 이 랩들은 콩고 강을 따라 있는 링갈라어로 랩을 뜻하는 리보케라고 알려져 있습니다.

비그네츠

비그넷이나 프리터는 중앙 아프리카 전역의 시장에서 팔린다. 여자들은 끓는 기름이 담긴 냄비 옆에 앉은 채 그 자리에서 튀긴다. 시골에서, 노점상들은 한 통의 무시무시한 것을 들고 마을을 돌아다닐 수도 있다. 재료는 다양하다. 베그넷은 밀가루, 이스트, 설탕, 신설탕 및 물의 혼합물일 수 있다. 하지만, 콩고 강을 따라, 베그넷은 카사바 가루, 플랜테인, 그리고/또는 쌀 가루로 준비됩니다. 때때로, 그들은 칠이로 간을 합니다. 같은 지역에서 베그넷은 팜유에 튀겨져 독특한 맛을 낸다.

땅콩

땅콩은 요리에서 견과류로 취급되지만, 땅 속에서 열매를 생산하는 콩류입니다. 땅콩은 남아메리카 열대지방에서 유래되었고 중앙 아프리카의 포르투갈인들에 의해 "콜럼비아 교환"의 일부로 소개되었습니다. 지역 밤바라땅콩(Vigna subteranea)과의 유사성 때문에 땅콩은 빠르게 채택되었다. 신기하게도, 첸트랄 아프리카 노예들은 땅콩을 가져왔고

북미에서의 그들의 사용 각각 pinda와 nguba의 denomi nations pinda와 goober는 이 노예들이 콩고족이었다고 암시한다. 중앙 아프리카에서 땅콩은 일반적으로 스튜의 중요한 계절인 땅콩버터로 가공되지만 오늘날 바게트에도 퍼진다. 땅콩은 또한 날것으로 먹거나, 삶거나, 구워서 먹으며, 종종 식사를 형성하기 위해 카사바 준비물과 짝을 짓습니다.

다른 재료로는 옥수수와 레몬이 있다. 비그넷은 단독으로 제공되거나 땅콩버터와 함께 제공될 수 있다. 카메룬에서, 흔한 조합은 콩과 베그넷이다.

땅콩

땅콩은 중앙 아프리카 전역에서 인기 있는 간식입니다. 그것들은 날것으로 먹거나, 삶거나, 볶아서 먹을 수 있다. 시장에서, 그것들은 대부분 간식으로 제공하기 위해 구워 팔린다. 땅콩은 종종 빠른 식사를 형성하기 위해 카사바 준비물과 짝을 이룬다.

기타 길거리 음식

바게트와 커피

아침식사는 종종 테이크아웃 행사이다. 도시와 마을의 음식 노점에서는 대부분의 중앙 아프리카 국가들을 위한 프랑스였던 전 식민지로부터 물려받은 바게트를 판매한다. 이 바게트들은 다양한 스프레드와 함께 판매될 수 있다. 땅콩 버터는 매우 인기가 있지만, 바게트는 부드러운 퍼트릴 수 있는 치즈인 웃는 소®의 한 부분으로 얼룩질 수도 있습니다. 가봉에서, 고통 초콜릿은 초콜릿이 퍼진 바게트의 이름이다. 이 바게트들은 종종 커피나 차와 함께 제공된다. 커피는 일반적으로 커피 파우더, 분유, 설탕, 뜨거운 물을 혼합한 것이다. 차는 예를 들어, 분유와 설탕을 섞은 버베나 같은 허브 주입일 수 있다.

카브리 또는 미코포

사람들이 술을 마시기 위해 모이는 저녁에 인기 있는 길거리 음식은 구운 염소 고기와 고춧가루와 함께 제공되는 양파 그리고 선택적으로 얇게 썬 치광게이다. 이 스낵은 콩고민주공화국의 두 번째 도시인 킨샤사에서는 카브리(프랑스어로 "goat")로 불리고 루붐바시에서는 미코포라고 불립니다.

카사바

땅콩과 마찬가지로 카사바는 포르투갈인들이 브라질에서 중앙 아프리카로 가져온 미국 작물이다. 덩이줄기는 17세기 3년에 도입되었다. 늦어도 1698년까지 이탈리아 여행자들은 말레보 수영장의 시장에서 복잡한 카사바 제품인 칙왕게를 구입했다. 이 카사바 랩은 공급하기 위해 팔렸습니다.

다른 상품들 중에서 노예를 거래한 캐러밴들 따라서 카사바는 처음으로 상품으로 전환되었다. 단 하나의 덩어리만이 나중에 주요 녹말 음식인 두꺼운 죽인 푸푸의 가능한 재료가 되었다. 그 미국 식물은 그 이후로 인기가 증가했다. 중앙 아프리카에서도 카사바 잎이 준비되는데, 이것은 아메리카 대륙에서 드물게 사용됩니다.

많은 과일들이 간식으로 팔린다. 예를 들어 껍질을 벗길 수 있는 오렌지와 바나나가 있습니다. 코코넛 조각들은 또 다른 작은 스낵이 됩니다. 유럽 스타일의 비스킷은 작은 비닐봉지에 담겨 팔린다. 길거리 음식의 마지막 예는 대서양 해변에서 파는 새우 꼬치다.

중앙 아메리카(벨리즈, 코스타리카, 엘살바도르, 과테말라, 온두라스, 니카라과 및 파나마)

중앙 아메리카는 북미 대륙과 남아메리카 대륙을 연결하는 길고 얇은 육교입니다. 멕시코 남부에서 콜롬비아까지 뻗어 있는 지협은 태평양과 카리브해에 둘러싸여 있고 과테말라, 니카라과, 온두라스, 엘살바도르, 코스타리카, 벨리즈, 파나마 등의 나라들을 포함한다. 그 땅은 산으로 가득 차 있고, 비옥한 계곡이 산재해 있으며, 화산 활동이 활발하다. 기후는 고도에 따라 다르지만, 그것의 대부분은 많은 숲과 놀라울 정도로 다양한 생물 체계를 가진 열대 기후이다. 열대 지역의 생태관광은 특히 코스타리카에서 큰 산업이 되었다.

중앙 아메리카는 고대 메소아메리카 문명의 일부였다. 예를 들어 과테말라는 고대 마야인들의 심장부였다. 스페인이 이 지역 전체를 정복했을 때, 이 문명들은 사라졌지만, 많은 토착어를 사용하는 사람들은 그렇지 않았다. 오늘날, 거의 모든 나라들이 큰 토착 팝퓰라 티온을 가지고 있다. 대부분은 또한 슬라브-에리 시대의 아프리카 혈통을 가지고 있다. 함께 섞여서, 중앙 아메리카 사람들은 그들의 음식을 포함한 "크리올레 문화"를 만들었다. 수입쌀이 첨가된 토종 옥수수, 콩, 아시아산 바나나, 토종 유카, 생선, 유럽산 음식 동물 등을 바탕으로 한 이 지역의 음식은 진정한 메스티조 또는 혼합 음식이다. 엘살바도르와 인근 지역의 전형적인 번데기가 그들 중 하나입니다. 다음포스팅에서 다루겠습니다.

코카서스 산맥은 북서쪽으로는 러시아, 북서쪽으로는 중앙아시아, 남쪽으로는 터키와 이란에 걸쳐 있는 복잡한 산맥이다. 동쪽은 카스피해, 서쪽은 흑해이다. 육지와 기후는 매우 다양하며, (유럽에서 가장 높은) 산악 지대의 알프스 산맥과 대륙산맥에서부터 (유럽에서 가장 높은) 흑해의 평평한 해안 지역의 아열대 기후까지 다양하다. 코카서스는 경제적으로 개발되지 않은 자연 그대로의 산에서 마지막 빙하시대부터 남아있는 식물, 동물, 곰팡이들로 상당한 생물 다양성을 가지고 있다. 그 밖에도, 농업과 광업은 신석기 시대와 청동기 시대로 거슬러 올라가는 고대 산업입니다. 오늘날 사람들이 먹는 것은 자연 환경과 그들의 역사로 거슬러 올라간다.

코카서스의 민족과 언어는 그들이 살고 있는 나라만큼이나 다층적이다. 약 50개의 민족 집단이 많은 언어와 사투리를 사용하여 그곳에 살고 있다. 일부는 투르크어, 다른 일부는 인도유럽어를 사용하며, 다른 일부는 카트벨리아어라고 불리는 독특한 집단에 속한다. 조지아어가 가장 잘 알려져 있는데, 카트벨레비는 조지아인들이 그들 자신이라고 부르는 것이다. 코카서스는 정치적으로 거의 20개의 정치 단체로 나뉘는데, 그 중 가장 큰 나라는 게오르기아, 아르메니아, 아제르바이잔, 다게스탄 공화국이다. 그들은 언어, 문화, 그리고 종교에서 다르다: 러시아 연방의 공화국 중 하나인 다게스탄에만 33개의 다른 언어 그룹이 있다. 종교 또한 문화에서 중요한 역할을 하는데, 기독교의 여러 분파들과 몇몇 이슬람 단체들이 신봉자들을 가지고 있다. 천성적으로 종교적인 관습은 사람들이 먹는 음식과 그들이 지키는 휴일과 축제의 종류에 영향을 미친다.

코카서스 국가들의 음식 역사는 민족과 풍경만큼이나 복잡하다. 제국, 왕국, 그리고 국가들이 흥망성쇠했고, 사람들은 중앙 아시아와 남서 아시아와 유럽에서 이주해 왔지만, 모든 음식들은 소화가 잘 되지 않는 음식을 기반으로 했다. 농업과 목축은 8,000년 이상 그 지역에서 행해져 왔다. 고지에서 목초된 양과 염소는 오랫동안 육류와 우유를 가지고 있는 반면 밀은 처음부터 그곳에 있었다. 가지, 병아리콩, 렌즈콩, 콩, 많은 종류의 채소, 견과류, 버섯은 중요한 재료이다. 포도 재배는 거의 오래된 것이다. 예를 들어, 그루지야는 지난 6,000년 동안 포도 와인 산업을 해왔고 약 500개의 다른 포도 품종을 재배하고 있습니다. 고대에는 포도즙이 땅에 놓인 커다란 도자기 용기에 담겨 있었다. 오늘날에도 와인 생산의 많은 부분에서 같은 기술이 사용되고 있다. 그루지야 와인은 유명하고 그루지야 요리처럼 러시아에서 단연코 가장 인기가 있다. 신세계 음식이 등장했을 때, 코카서스의 농부들은 그것을 받아들였다. 토마토, 감자, 옥수수, 그리고 후추는 모두 이 지역 요리의 중요한 요소입니다.

초기 기독교인들은 북 코카서스를 개종하여 오늘날 동부 오르토독스와 오리엔탈 정교회가 지배하고 있다. 그리스와 러시아 정교회 관행을 많이 닮은 그들의 축제들은 붉게 물든 부활절 달걀과 감미로운 파스카 빵을 특징으로 한다. 그 산들은 사냥된 멧돼지의 고향이었고, 오늘날 기독교 국가에서 돼지고기를 먹는다. 카프카스 산맥의 남부는 주로 이슬람교도이며, 이슬람 초기부터 터키 제국이 이 지역으로 확장되었던 시대로 거슬러 올라간다. 당연히 라마단이나 이드 알 피트르 같은 이슬람 축제도 중요하고, 병아리콩을 갈아 먹는 등 중동과 비슷한 요리가 널리 소비되고 있다. 이슬람교도들은 돼지고기를 먹지 않기 때문에, 특징적인 고기는 양고기, 양고기, 쇠고기, 그리고 닭고기이다.

코카서스는 1920년대부터 1990년대까지 소련의 지배하에 있었기 때문에, 많은 전통적인 음식 통로는 그 시기에 도입된 현대화로 인해 사라졌다. 하지만, 대부분의 가정 요리 전통은 그대로 남아 있었고, 치즈와 와인 제조와 같은 지역 산업은 살아남았다. 이것들과 지역 재료들은 오늘날 길거리 음식 전통의 근간으로 남아있다. 하지만 또 다른 종류의 현대적 자극이 뿌리를 내렸습니다: 패스트푸드입니다. 예를 들어 맥도날드는 그루지야, 아제르바이잔, 아르메니아에 매장을 열었고 국제적인 청량음료 회사들은 이 지역에서 제품을 판매하고 있다.

주요 길거리 음식 

민족간의 구분이 무엇이든 어떤 요리는 보편적이다. 지금까지 가장 유명한 것은 샤슬릭이고, 납작한 빵과 치즈 요리가 그 뒤를 이었습니다.

샤슬릭 또는 샤슬릭

Shashlik은 중동과 전 세계에 있는 것과 거의 같은 방식으로 만들어진 쉬쉬 케밥이다. 고기 덩어리는 소금과 양파와 함께 레몬 주스에 하룻밤 재워지고, 양파, 보통 고추와 토마토 발가락과 함께 꼬치에 꿰어진 다음, 열린 그릴에 구워집니다. 샤슬릭은 지역에 따라 양고기, 쇠고기 또는 돼지고기로 만들 수 있다: 조지아에서는 돼지고기가 인기 있는 반면, 주로 이슬람교도 다게스탄에서는 양고기로 만들어진다. 거의 모든 고기나 야채는 꼬챙이에 꿰어질 수 있다. 카스피해 연안의 아제르바이잔에서는 철갑상어가 나타나 석류를 먹는 소스와 함께 나오는 반면, 그루지야에서는 인기 있는 자두 소스가 반주이다. 코카서스에는 샤슬릭이 없는 공공 행사는 거의 없으며, 그것은 일반적인 길거리 음식이다.

하차푸리

하차푸리는 아마도 그루지야에스 요리의 대표 음식일 것이다. 그것은 잘게 썬 치즈로 채워지고, 계란과 양념을 섞은 후 구운 구운 빵이다. 그것은 피자와 같은 방식으로 조각으로 제공됩니다. 하차푸리는 많은 지역적 변형이 있으며, 각각의 변형이 원산지와 밀접하게 동일시된다. 그것은 매우 고소하고 배부르기 때문에, 코카서스 국가들에 퍼져있고 많은 지역에서 길거리 음식으로 팔린다.

킨칼리, 힝갈, 만티

킨칼리 (조지아어로), 힝갈 (다게스탄어로), 또는 만티 (아르메니아어로)는 조지아에서 유래되었다고 생각되는 찐 만두입니다. 사실, 킨칼리는 중앙아시아를 가로질러 동아시아, 그리고 서쪽으로 동유럽, 그리고 어쩌면 이탈리아까지 발견될 수 있는 다양한 만두 중 하나이다. 킨칼리는 얇은 반죽을 펴서 동그랗게 자르고 잘게 썬 고기, 치즈, 또는 야채로 채움으로써 만들어진다. 만두를 빙글빙글 접어서 찐다. 그 지방의 입맛에 따라 많은 종류의 속이 있다. 매운 양고기, 양고기 또는 강한 염소 치즈, 양파, 마늘, 빨간 고추나 호두와 같은 잘게 썬 야채가 일반적인 변형입니다. 요구르트는 종종 토핑으로 제공되고 허브 향료로 수맥으로 제공된다.

도네르 케밥스

도너 케밥은 터키에서 전 세계로 퍼져나갔다. 다양한 고기가 직립으로 포장되어 열린 불 위에서 천천히 구워진다. 얇게 썬 고기는 침에서 잘라내어 납작한 빵 위에 놓고 조미료와 함께 나온다. Döner 케밥은 종종 잘게 썬 오이, 토마토, 양파, 또는 감자와 곁들여지고 소스, 약간의 요구르트와 함께 제공됩니다.

박제 잎

양배추나 포도 잎은 휴대용 음식의 포장지로 사용된다. 그리스에서 돌마라고 불리는, 포도 잎들은 종종 견과류와 건포도를 섞은 차갑게 요리된 쌀이나 잘게 다진 요리된 고기로 채워진다. 양배추 잎도 이런 식으로 준비된다. 아르메니아 요리는 길거리 음식이나 종교적 휴일과 같은 축제에서 제공되는 그러한 준비로 유명하다.

처치켈라스 주

호두는 코카서스의 요리에서 중요하다. 처치켈라 (조지아) 또는 처치켈 (아르메니아)은 긴 줄의 호두 또는 헤이즐넛과 같은 다른 견과류들로, 두꺼운 포도 주스 (반드시)에 오랫동안 담갔다가 말리기 위해 매달린다. 이 달콤한 견과류는 달고 쫄깃쫄깃해지며 가장 좋아하는 간식이다.

과일과 옥수수

조지아와 아르메니아와 같은 나라들은 가판대와 시장에서 팔리는 많은 종류의 과일을 재배합니다. 퀸시즈, 사과, 복숭아, 자두, 살구, 배, 석류, 그리고 포도가 인기 있습니다. 옥수수를 꼬투리로 구워 먹는 것도 길가 판매대의 특징이다.

비록 세계에서 러시아에 이어 두 번째로 큰 나라이지만, 캐나다는 3천 5백만 명의 인구로 가장 인구 밀도가 낮은 나라 중 하나입니다. 원래 정착민들은 영국 제도와 프랑스에서 왔지만, 1960년대 이후, 정부는 캐나다가 세계에서 가장 인종적으로 다양한 나라 중 하나라는 결과로 적극적인 이민 정책을 추구해왔다. 21세기에 주요 이민자 집단은 남아시아인, 중국인, 카리브콩인, 필리핀인이다. 이민자들이 가장 많이 몰려 있는 곳은 토론토와 밴쿠버인데, 토론토는 주민의 절반 가까이가 캐나다 밖에서 태어난다.

많은 이민자들이 활기찬 길거리 음식 문화를 가진 나라 출신이기 때문에, 캐나다의 도시들은 길거리 음식 활동의 벌집이 될 것으로 예상된다. 하지만 아주 최근까지만 해도 그렇지 않았다. 지방과 지방의 엄격한 규제는 길거리에서의 음식 판매를 오래 전부터 막거나 제한해왔는데, 유일한 예외는 노점상과 아이스크림 트럭에서 파는 핫도그와 소시지이다. 오늘날 밴쿠버와 캘거리는 길거리 음식 운동의 선두에 있다.

토론토

캐나다에서 가장 큰 도시이자 북미에서 다섯 번째로 인구가 많은 토론토 지역은 약 6백만 명의 인종적으로 다양한 인구를 가지고 있습니다. 가장 큰 인종 집단은 남아시아인 (인구의 12%), 치네스인 (11.4%), 흑인 (8.4%), 필리핀인 (4.1%), 라틴 아메리카인 (2.6%)이다. 이러한 다양성은 그들의 요리를 튜링하는 많은 식당, 푸드 코트, 쇼핑몰에 반영되지만 토론토의 길거리 음식에는 반영되지 않는다. 최근까지, 카트로부터 합법적으로 팔 수 있는 유일한 길거리 음식은 빵으로 제공되는 핫도그와 소시지였다.

2009년, 더 다양하고 영양가 있는 길거리 음식을 제공하라는 압력은 8명의 판매업자들에게 인도, 한국, 그리고 그리스 음식을 제공하도록 허가한 토론토 아라카트라고 불리는 프로그램의 도입을 초래했다. 하지만, 그들은 매우 비싼 시 승인 장비를 사용하고 연간 수천 달러의 리 검열 수수료를 지불해야 했기 때문에, 그 카트들 중 하나만 이익을 냈고 그 프로그램은 폐기되었다. 2011년, 핫도그 판매상들이 과일, 사전 포장 샐러드, 타블레 샐러드, 수프, 미리 조리된 야채 버거, 베이글, 그리고 커피와 차를 팔도록 허용하는 법에 약간의 수정이 이루어졌다.

그럼에도 불구하고, 2011년과 2012년에 많은 미식가 푸드트럭이 등장했습니다. 그러나, 그들이 어디서 그리고 무엇을 제공할 수 있는지를 결정하는 규정은 복잡하다. 첫째, 그들은 토론토 시(외곽 자치구와 교외가 아닌)였던 지역에서만 도로변에서 팔 수 있고, 그 후에도 디자인 자판 지역 허가가 필요하다. 트럭은 한 번에 하나의 허가증만 받을 수 있기 때문에 칸은 이곳 저곳을 돌아다닌다. 그 후, 그 범위를 제한하는 도심 중심부에 허가를 내주는 것에 대해 모라토리엄이 부과되었다. 또 다른 선택은 부동산 소유자의 허가와 적절한 구역제도에 따라 주차장 같은 사유재산에 대한 매매이다. 긍정적인 점은 토론토 공중 보건부가 그들이 판매할 수 있는 음식의 종류에 대해 어떤 특별한 규제도 가하지 않았다는 것이다. 기본적으로 그것들을 바퀴 달린 식당으로 간주한다. 이것은 그들이 레스토랑이 할 수 있는 모든 것을 팔 수 있다는 것을 의미한다.

이 문제를 검토하고 토론토 시의회에 재의원하기 위한 실무 그룹이 구성되었다. 길거리 식품 판매상 협회가 결성되어 적극적으로 홍보하고 있다.

2012년 가을 현재, 12대 가량의 푸드트럭이 토론토 지역에서 운영되고 있으며, 그 중에는 버스테이스 시 코브(새우, 생선 타코, 바닷가재 롤)도 있다. 로마엔 마차(쇠고기 및 송아지 미트볼, 송아지 및 가지 샌드위치와 같은 이탈리아계 캐나다 특산품) 호그타운 스모크(타코 및 김정일레인 치킨윙과 같은 국제적인 길거리 매점 전문점), 카플랑스키에(유대인 델리 음식) 스모키 푸티네리, 파이스티 잭, 그리고 프리티 스위트 컵케이크. 푸드트럭은 종종 토론토 영화제와 같은 특별한 축제나 행사를 위해 한 장소에 모인다. WokKINE On Wheels라고 불리는 중국 음식을 파는 트럭은 토론토 대학의 학생들이 가장 좋아하는 트럭입니다.

핫도그

토론토 노점상들이 파는 핫도그의 대부분은 모두 쇠고기로 1922년에 의류 노동자들을 먹이기 위해 설립된 샹스나 쇼시에에 의해 만들어졌다. 큰 와인 (대개 6 또는 5 파운드)은 갈색이 될 때까지 격자 모양으로 배열된 다음, 노란 빵 위에 올려지고 핫도그 카트의 옆 선반에 있는 조미료들로 위에 올려집니다. 그것들은 겨자, 케첩, 옥수수 맛, 얇게 썬 버섯, 베이컨 비트, 올리브, 그리고 때때로 스리라차 소스를 포함합니다.

밴쿠버

밴쿠버는 현재 100대 이상의 수레와 트럭이 운행되고 있는 길거리 음식에 관한 한 캐나다의 주요 성공 사례입니다. 벤쿠버의 합법적인 길거리 음식은 밤, 핫도그, 팝콘뿐이었지만, 2009년에, 부분적으로는 2010년 2월에 있을 겨울 올림픽과 예상되는 관광객 유입에 의해 자극 받아, 길거리 음식에 대한 증가하는 관심에 대응하여 상황이 바뀌었다. 식품 전문가, 공공 구성원 및 시의회 의원 패널은 식품 카트에 적합한 장소를 식별하고 그 후 동료 검토가 이루어진 제안서를 초빙했다. 그들은 맛뿐만 아니라 건강에도 영향을 받아 밴쿠버는 아마도 세계 최초로 노점상들에게 건강에 좋은 식품 규제를 부과한 도시가 될 것이다.

2010년, 서울시는 17개의 면허에 대한 복권을 열었는데, 이것은 약 400개의 판매상들로부터 800개의 참가를 이끌어냈다. 이 프로그램은 계속 확장되었고, 2012년 중반까지 103개의 문구용 포장마차가 있었고, 그들 대부분은 시내의 5제곱 블록 지역에 집중되었다. 판매상들은 이동식 손수레에서부터 개조된 아이스크림 밴과 본격적인 트럭에 이르기까지 다양하다. 도시에서는, 푸드트럭을 포함한 노점상들이 동일한 종류의 음식, 음식 개념 또는 테마를 가진 기존 사업체로부터 60미터 이내에서 사업을 할 권리를 가지고 있다. 레스토랑이 많은 치네즈 교외 리치몬드에서는 거리가 200미터까지 연장된다.

이러한 카트와 트럭에서 제공되는 음식은 밴쿠버에의 다양성을 반영한다: Mex-ican, 한국, 베트남, 우크라이나, 그리스, 중동, 중국, 인도, 살바도르, 태국, 영국-캐나다, BBQ 등. 가장 유명한 것은 두 명의 여성이 일본 재료를 넣은 퓨전 핫도그를 파는 Japadog, 그가 요리하는 대부분의 생선을 잡는 Fresh Local Wild, 그리고 블루베리 라시, 코코넛 생강 녹두, 그리고 핼리벗 치카레와 같은 인도 퓨전 요리를 제공하는 캐나다 주요 요리사 중 한 명의 Vijés Railway Express이다.

몬트리올

비록 몬트리올은 프랑스어를 사용하는 캐나다에서 가장 큰 도시이며, 세련된 레스토랑, 유대인 들리스, 그리고 더 최근의 이민 덕분에 북아프리카 음식을 제공하는 식당들로 유명하지만, 몬트리올 시장이 1947년 이후 거리 음식을 전면 금지한 것이 그가 고려했던 이유였다. 흉측한 짐마차 유일한 예외는 핫도그였다.

비록 이 금지를 해제해야 한다는 압력이 있지만, 현재 길거리 음식은 축제, 조직적인 거리 폐쇄, 또는 자동차가 통과할 수 없는 다른 행사와 같은 특별한 경우에만 판매될 수 있습니다. 현재 몬트리올에는 고급 샌드위치를 파는 라망게아르, 끌어당긴 돼지고기 샌드위치를 전문으로 하는 파스 데코숑 단스 몬 살롱, 달고 짠 크레프를 파는 크레페모이, 문어 공으로 유명한 타코야키를 포함한 트럭들이 운행되고 있다.

기타 도시

시장의 추진 덕분에, 캘거리시는 2011년에 시범 프로그램을 실시하여 푸드 트럭 허가 절차를 간소화하고 심지어 그들의 위치를 알리는 웹사이트를 만들었다. 오늘날에는 젤라토(피아스코 젤라토)와 같은 요리를 제공하는 30대의 푸드 트럭이 운영되고 있다. 동유럽에서 영감을 받은 음식들 (페로지 보이즈), 타코 (로스 콤파드레 멕시코), 글루텐이 없는 프렌치 프라이 (프라이스 앤 돌스), 난과 타코 (나코 트럭), 그리고 감자 요리 (스푸드 모빌)입니다.

캐나다 수도 오타와에서는 좀 더 신중한 접근을 했다. 한때, 오타와 시내에는 100개의 상인들을 위한 장소가 있었지만, 1990년대 중반, 그 도시는 새로운 면허증 발급을 거부하기 시작했고 그 숫자는 44개로 줄어들었다. 2012년 Oc-tober에서, 정부는 20개의 새로운 장소에 대해 다소 패자적인 규칙을 승인했지만, 그것들은 기존의 어떤 종류의 식품이든 150피트 이내에 있어야 한다고 명시하고 있다. 또한 제공되는 음식을 건강에 좋은 품목으로 제한하려는 노력도 있다. 한편, 12대 정도의 푸드트럭이 주차장과 다른 개인 소유 장소에 설치되었다.

1억 9천만 명의 인구와 330만 평방 마일의 면적을 가진 브라질은 남미에서 가장 큰 나라입니다. 대서양을 따라 있는 푸른 산에서부터 북쪽의 아마존 숲과 수백 개의 강으로 이루어진 중앙 고원에 이르는 다양한 지형과 기후가 요리에 반영되어 있습니다.

1500년 포르투갈 탐험가 페드로 알바레스 카브랄에 의해 발견된 브라질은 최초로 산타 크루즈라고 불렸습니다. 그 당시, 그것은 다른 문화와 언어를 가진 약 5백만 명의 사람들이 소유하고 있었다. 여러 해 동안 포르투갈인들은 내륙으로 이주하거나 광대한 영토를 식민지화하려는 시도를 거의 하지 않았다. 그러나 16세기 중반, 포르투갈의 왕은 중앙 정부를 세우기로 결정했고 그 영토를 세습 주장으로 나누었다. 새로 들어온 사람들은 처음에는 브라질 나무, 나중에는 사탕수수, 목화, 담배 농장을 위해 광활한 숲 더미를 베어냈다. 커피와 코코아 원두가 수출용으로 도입되어 재배되었다. 포르투갈제국의 광대한 해외제국의 다른 상품들은 쌀, 바나나, 코코넛을 첨가했다. 식민지 개척자들은 차례로 옥수수, 마니오크, 칠리 페퍼, 땅콩, 고구마, 호박, 그리고 다양한 콩을 포함한 순산물을 소개받았다. 오늘날 쌀, 콩, 그리고 마니오카 밀가루는 브라질 식단의 주요 음식이다.

농장을 짓기 위해 포르투갈인들은 서부 아프리카로부터 노예들을 데려왔습니다. 1850년에 노예의 수송이 금지되었고 1888년에 브라질에서 노예제도가 폐지되었다. 오늘날 브라질 국민의 약 47%는 유럽 태생이며, 51%는 아프리카인 또는 혼혈이며, 그 외에 아시아인과 토착민도 소수이다.

길거리 음식은 오늘날의 상파울루와 리우데자네이루가 위치한 남동쪽 마을과 바이아 주의 첫 수도 살바도르가 위치한 북동쪽 마을에서 처음 등장했다. 그것은 처음에 요리에 전문성을 가진 노예인 네그로 드 간호에 의해 팔렸습니다. 보통 그들은 그들의 모든 이익을 그들의 주인에게 주어야만 할 것이지만, 결국, 그것은 노예가 그의 장롱을 살 수 있을 만큼 충분한 돈을 저축했다면 자유를 이끌어 낼 수 있는 사회적 진보의 방법이 되었다.

노예제도가 폐지된 후, 길거리 음식을 파는 것은 해방된 노예들을 위한 책략의 주요 원천이 되었다. 브라질의 첫 길거리 음식은 angu로, 옥수수가루가 가능하다면 소금으로 간을 한 끓이고 으깬 옥수수 가루였다. 야외에서 팔리는 다른 요리로는 으깬 과일을 곁들인 생선 튀김, 지역 야채로 만든 스튜, 삶고 으깬 카사바, 부푸냐와 같은 야자 열매, 바나나와 파인애플을 포함한 신선한 과일, 그리고 설탕과 밀가루로 만든 둥근 달콤한 튀김 간식이 있었다.아프리카 레퍼토리의 음식은 살바도르와 브라질 전역에서 길거리 음식의 진수가 되었다. 가장 유명한 것은 까만 눈의 완두콩을 동그랗게 빚어 야자 기름에 튀겨낸 프리터인 아카라제이다.

브라질에서 길거리 음식을 먹는 것을 볼 수 있지만, 브라질에서 길거리 음식은 저임금 노동자들을 위한 것이다. 대도시에서 가장 가난한 지역에 살고 집에서 멀리 떨어진 곳에서 일하는 사람들에게는, 그것이 유일한 먹거리이다. 왜냐하면 그들은 직장과 가까운 도심에서 점심을 먹어야 하기 때문이다. 게다가, 다른 많은 나라들처럼,

길거리 음식을 파는 것은 이민자들과 정기적인 직업이 없는 새로운 사람들에게 일자리를 제공한다.

상파울루와 리우데자네이루 같은 도시에서는 길거리 음식이 주로 점심시간과 러시아워 시간에 판매된다. 아침식사를 위해 브라질 사람들은 최근 포르투갈 이민자들에 의해 수년간 운영되어 온 파다리아와 보테킨에 들른다. 여기 손님들은 커피를 마시고 빵, 과자, 샌드위치를 먹는다. 보테킨은 리우데자네이루의 트레이드마크이며, 빠른 휴식, 맥주 그리고 전형적인 애피타이저를 하루 종일 제공합니다. 예를 들어 Bolinho de Bacalhau (코드피쉬 튀김), 삶은 달걀, 튀긴 생선, 파스텔 (종이처럼 접은 얇은 페이스트리, 고기, 햄, 치즈로 가득 찬)과 같은 것들입니다. 도시의 가난한 지역에서 허가 없이 판매하는 벤도스와는 달리, 이들 중 다수는 공식적으로 허가를 받았다.

길거리 음식 노점은 시내 시장, 버스 및 지하철 터미널, 거리 박람회에 비공식적으로 세워졌다. 이른 아침, 많은 대도시의 기차역에서 밍가우 데 타피오카 또는 밍가우 데 마이세나(타피오카 및 옥수수 녹말 죽)를 파는 상인을 볼 수 있다. 브라질 최대의 도시인 상파울루에서는 경찰에 의해 괴롭힘을 당하는 길거리 음식 상인들을 보호하는 법이 없다. 푸드트럭은 공중위생법에 의해 금지되어 있다. 한편, 길거리 음식은 유행이 되어가고 있고, 많은 요리사들은 때때로 길거리 음식 상인이 되어 이 활동을 합법화하는 것을 도우려고 노력한다.

브라질 길거리 음식 문화는 매우 풍부해서 사람들은 그것을 감상하기 위해 전국을 여행해야 할 것이다. 가장 중요한 길거리 음식 풍경은 수도 상파울루와 리우데자네이루 외곽에 위치해 있다. 유명한 길거리 음식 장소는 Ver-o-Peso 수산 시장과 파라 주의 벨렘에 있는 거리입니다. 그것은 죽으로 분쇄되고 구운 카사바 밀가루와 구운 생선과 함께 제공되는 acaii com peixe · acaii 열매로 알려져 있다. 살바도르의 메르카도 모데로는 아프리카 신들에게 바치는 아카라제와 쿠스쿠즈와 같은 아프리카에서 영감을 받은 음식인 코미다 드 산토로 유명하다. 일본 소바는 마토 그로소 도 술의 수도인 캄포 그란데의 거리 박람회에서 인기 있는 음식입니다. 동북부 해안도시는 꼬챙이에 녹인 케이조 데 콜류(커드 치즈)가 유명하며, 이 치즈들은 이동 상인들이 판다.

주요길거리음식

아카라제

서아프리카에서 유래된 이 요리의 지역 단어는 아카라인데, 이것은 대략 콩이나 불덩어리가 있는 음식을 의미합니다. 그것은 소금과 잘게 썬 양파로 양념한 검은 눈의 완두콩으로 만들어지고 큰 스콘 모양으로 성형되어 손님 앞에 있는 웍 같은 팬에 야자유에 튀겨진다. 아바라라고 불리는 변형에서, 같은 재료들이 튀겨지는 대신 끓여집니다. 많은 작가들이 그것의 기원을 아랍인들이 아프리카로 가져온 중동 팔라펠로 추적한다.

아카라제 구입을 위해 줄을 서서 기다리는 고객은 공급업체에게 아카라제를 원하는지 아니면 차가운지를 말해야 합니다.♫ 바이아에서는 양념이 꽤 무겁다: 현지인들은 대개 피멘타 말라구에타나 피리 피리 그리고 팜 오일로 만든 핫 소스인 ♫hot,♫hot를 주문한다.

아카라제는 칸돔블레의 아프리카-브라질 종교 전통의 고정관념이다. 그 발표는 종교 의식의 일부가 아닐 때에도 연극적이다. 많은 노점상들은 바이아나로, 하얀 숄과 터번, 둥근 풀을 먹인 스커트, 팔찌, 그리고 화려한 목걸이를 착용한다. 그들의 이미지는 종종 지역 예술작품에 나타난다.

저렴하고 풍부한 아카라제는 많은 아프리카 노예들이 살았던 식민지 브라질의 원래 수도인 살바도르에서 가장 인기 있는 길거리 음식입니다. 그것은 역사적인 교회와 거리 박람회 근처의 노점, 오래된 역사적인 중심지인 펠루리뉴, 그리고 이타푸앙과 프라이아 도 포르테와 같은 해변에서 판매된다. 그것은 또한 바이아 주의 거의 모든 도시와 리우데자네이루의 일부 지역에서 먹는데, 코코넛 밀크의 첨가 덕분에 더 달콤한 맛이 납니다. 아카라제는 또한 속을 채우는 것에 따라 맛이 다르다. 가장 흔한 것은 바타파인데, 바타파는 팜유, 빵, 코코넛 밀크, 걸쭉한 오크라, 고수 등을 넣고 마른 새우를 얹고 후추 소스를 입힌 노란색 죽이다.

밀호 베르데/파몬하

달콤한 옥수수로 만든 이 두 가지 음식은 카사바 문화가 지배하고 있는 북부를 제외한 브라질 어디에서나 발견됩니다. 밀호 베르데는 끓는 물에 익혀서 보통 소금과 버터를 뿌려 먹는 옥수수 이삭이다. 상파울루의 기차역, 공장 및 상업 중심지(비즈니스E 본부의 핵심인 우아한 아베니다 파울리스타에서도 연중 판매됨) 근처에서 판매되지만 가을과 겨울에 특히 인기가 높다.

Pamonha는 멕시코 타말레를 닮았다. 신선한 옥수수를 갈고 즙을 내어 신선한 옥수수 껍질에 싸여 끈으로 묶은 후 끓는 물에 익힌다. 파몬하는 고소하거나 달콤할 수 있고 치즈, 소시지, 다진 고기, 또는 담백하게 제공된다.

달콤한 옥수수로 만든 다른 많은 음식들처럼, 파몬하와 밀호베르데는 페스타 주니나라고 불리는 6월의 전통적인 가톨릭 축제에서 인기가 있다.

파스텔

파스텔은 여러 가지 속을 싸서 식물성 기름에 튀긴 얇은 페이스트리 봉투입니다. 그것들은 브라질 남동부와 중부 도시의 모든 거리 시장에서 팔린다. 일반적인 반주는 가라파, 사탕수수 주스로, 그 자체로 제공되는 전기 공장에서 으깨지거나 파인애플 주스나 레모네이드와 섞입니다.

파스텔은 보통 향긋한 재료들로 채워집니다: 모짜렐라 치즈나 케이조 프라토, 지역적인 부드러운 치즈, 그리고 토마토; 햄과 치즈 조각; 삶은 달걀과 파슬리를 얇게 썬 간 고기; 캐투피리를 곁들인 닭고기; 심지어 작은 요리되거나 튀긴 새우. 최근 몇 년 동안 바나나와 초콜릿으로 만든 속을 넣은 달콤한 파스텔, 미나스 제라이스의 고이아바다, 치즈, 그리고 도스 데 레이테가 등장했습니다.

파스텔이 튀겨지면서 공기가 가득 차지만, 고객들은 벤도르가 정말로 봉투에 가득 찼는지 알 수 없다. 시장에 있는 길거리 음식 노점들은 파스텔 드 벤토로 알려져 있는데, 파스텔 드 벤토는 채워진 것보다 더 싸야 한다. 그 기원에 대해서는 여러 가지 설명이 있다. 하나는 파스텔이 샌드위치와 스낵을 제공하는 작은 가게인 노점과 란초네트에 있는 일본과 중국 이민자들에 의해 소개되었다는 것이다. 이탈리아산일 수도 있는 변형은 치즈와 고기로 속을 채우고 튀기거나 구운 밀가루로 만든 칼초네 같은 페이스트리인 포가차이다.

타카카 주

이 진한 수프는 브라질 북부, 특히 아크레, 아마조나스, 파라 주의 도시들에서 인기가 있습니다. 그것은 도시 환경에서 구할 수 있는 마지막 토종 음식 중 하나이며 주로 여성들에 의해 판매된다. 투쿠피라고 불리는 이 육수는 발효된 카사바 주스, 껌 녹말, 그리고 입술과 혀를 얼얼하게 만드는 녹색 채소인 잼부와 섞은 마른 새우 육수로 만들어집니다.

소바

브라질에서 두 번째로 큰 일본인 공동체는 브라질 서부의 마투 그로수 도 술 주에 있는 세계에서 가장 인상적인 습지 중 하나인 파나날 생물군 주변에 살고 있습니다. 그들은 주로 오키나와 열도에서 왔고 메밀로 만든 얇은 국수인 소바를 가지고 왔다. 그 국수는 생선 부스러기와 콤부 김으로 만든 일본의 특징적인 국물인 대시를 그릇에 담고, 김을 얹고, 간장과 미린으로 양념을 하고, 때로는 날달걀을 얹는다. 브라질에는 메밀이 없기 때문에 요리사들은 그 조리법을 밀가루에 적용했다. 마투그로수 도술의 수도인 캄푸그란데에서는 도시 중심 시장인 페이라 센트럴에서 수입 국수로 소바를 만들고 있다.

코코다

코코다는 코코넛 밀크, 계란 노른자, 그리고 걸어다니는 상인들이 파는 감미로운 연유로 만든 브라질의 전통 단 음식입니다. 그것은 대도시의 가난한 이웃들과 관련이 있다. 바이아에서는 전통적으로 아카라제와 짝을 이룬다. 보통 코코다는 실내에서 준비되는데, 특히 딱딱하고 쫄깃쫄깃한 것은 퍼지 같은 질감을 가지고 코코넛 덩어리로 채워져 있다. 하지만, 몇몇 노점상들은 크림 푸딩처럼 먹는 버전을 만들기 위해 가스레인지와 큰 팬에 그 자리에서 혼합물을 요리한다. 또 다른 종류는 갈색의 코코넛을 토스트해서 만들고 그것의 두께 때문에 케브라-케이소라고 불린다.

핫도그

지난 40년 동안, 몇몇 길거리 음식들이 외부로부터 수입되었는데, 당연히 핫도그는 모든 종류의 소와 토핑이 있는 풍부한 샌드위치로 변모했다. 그 고기는 돼지고기, 가금류, 그리고 남은 음식으로 만든 공업용 소시지입니다. 북동부 지방에서는 빵과 소시지만으로 구성된 평판이 발견된다. 상파울루에서는, 노점상들이 치즈, 옥수수 니블렛, 통조림 완두콩, 으깬 감자, 구두끈 감자, 그리고 비네그레트, 마요네즈, 케첩, 그리고 겨자와 같은 조미료를 첨가합니다.

케이조 데 콜호 (꼬치 위의 치즈)

단단하지만 가벼운 치즈가 나무 꼬치에 꿰어져 마치 카밥처럼 생겼고 휴대용 숯 오븐에 반쯤 녹여졌다. 그것은 브라질 북동부 해변에서 걸어다니는 노점상들에 의해 판매된다. 그것은 종종 환원된 사탕수수 추출물인 멜라소를 위에 얹는다.

에스페티뉴 (카보브스)

불에 구워진 고기 꼬치는 브라질 어디에서나 구할 수 있다. 고기는 보통 소금으로 간을 한 쇠고기이지만, 때때로 꼬치에 야채, 소시지, 또는 더 싼 닭고기 조각으로 꿰어진다. 그들은 비네그레트와 프랑스 빵 한 조각과 함께 제공됩니다.

벨로루시

벨로루시, 즉 백러시아는 동유럽의 중심에 위치해 있습니다. 이 나라는 폴란드, 리투아니아, 라트비아, 러시아, 우크라이나에 둘러싸여 있습니다. 이 나라의 대부분은 저지대, 구르는 언덕, 그리고 습지로 이루어져 있고, 그것의 약 40 퍼센트는 숲으로 덮여 있습니다. 그중 가장 유명한 것은 양국 국경에 걸쳐 있는 고대 세계문화유산 벨로베즈카야 푸샤(폴란드 푸슈차 비아오비에스카)이다. 벨로루시, 프리피야트, 드네프르, 네만 등 주요 강들이 흐르고 있으며, 많은 지류 하천과 호수가 있다. 그것의 위치 때문에, 벨라루스 기후는 이웃보다 여름에 더 시원하고 겨울에는 추운 경향이 있습니다. 기후와 땅의 자연은 밀이 주요 곡물이 아니라 호밀, 보리, 귀리, 메밀이 더 중요하다는 것을 의미한다. 이 곡물로 만든 구운 식품은 벨로루시 요리 문화에 중요하다.

벨로루시 언어는 러시아어와 우크라이나어와 밀접한 관련이 있으며 대부분의 주민들도 그러하다. 벨로루시는 9세기부터 13세기까지 키예프 주의 일부였다. 몽골인들이 왕국을 파괴했을 때, 벨로루시의 많은 부분이 폴란드 리투아니아 왕국에 의해 지배되었고, 그 기간 동안 음식과 사람들은 그들의 국경을 넘어 이동했다. 18세기 후반에 벨로루시는 러시아 제국의 일부가 되었고, 그 후 소련이 되었고, 1991년에 벨로루시는 러시아 제국의 일부가 되었다. 폴란드어와 리투아니아어를 사용하는 사람들은 여전히 벨로루시에 살고 있지만, 러시아어가 문화적으로 훨씬 더 중요하다. 부분적으로 이것은 벨로루시 정부가 여전히 소련의 방식을 따르고 있고 대부분의 벨로루시인들이 러시아 정교회에 속해 있기 때문이다. 축제와 함께 제공되는 음식은 러시아와 우크라이나와 같다. 유태인들은 한때 벨로루시에서 불법적인 집단이었다. 19세기 후반과 20세기 초에, 많은 사람들이 그들의 음식 길을 따라 벨라루스 음식에 영향을 남기고 미국으로 떠났습니다. 예를 들어, 많은 닭요리와 청어는 벨로루시 유대인들에게서 유래되었다.

빵, 감자, 그리고 버섯은 벨로루시 음식 전통의 중심에 있습니다. 누군가의 집에 들어서자, 손님은 즉시 소금과 함께 빵 한 조각을 제공받는다. 그 빵은 시큼한 반죽 호밀이거나 잡곡류일 것이다. 벨라루시안 표현은 "빵은 집안의 주인이다"이다.■ 벨로루시의 핵심 음식으로, 사탕무, 감자, 고기, 소렐, 버섯 등 다양한 재료로 만들어집니다. 그것들은 칼두니라고 불리는 벨로루시 만두를 동반할 수 있습니다. 이것들은 러시아 펠메니에 가깝지만 반죽 랩으로 만들어지며, 잘게 썬 고기, 양배추, 치즈 또는 버섯으로 채워지고 끓입니다. 감자는 어디에나 있다./벨라루스인들은 때로 불바시 또는 감자라고 불린다.벨로루시 사람들 말처럼 감자는 빵만큼 맛있다.드라니키는 감자를 갈아서 양파 돼지고기 지방, 신 우유, 소금을 섞은 팬케이크 튀김이 대표적이다. 밀가루, 계란, 그리고 돼지고기 지방을 섞은 갈아낸 물기를 뺀 감자로 만든 올라디는 종종 버섯, 잘게 썬 고기, 잘게 썬 생선, 또는 삶은 달걀로 속을 채웁니다.

주요 길거리 음식인 팬케이크와 만두

이 음식들과 비슷한 음식들은 길거리 음식, 공공 시장 근처 그리고 공공 행사에서 제공됩니다. 가장 인기 있는 음식은 원래 러시아 요리인 블리니이다. 이것들은 얇은 팬케이크입니다. 크레페는 반죽으로 만들어 뜨거운 격자 위에서 요리한 다음 절인 택시 베이지에서부터 잼, 캐비어까지 다양한 속을 채웁니다. 진정한 벨로루시 블리니는 귀리 가루로 만들어지고 라스키니라고 불립니다. 소시지 롤처럼 부드러운 반죽으로 싸인 핫도그도 있다. 하지만 절인 양배추와 사워 크림 없이는 어떤 음식도 완성되지 않는다. 길거리 음식에는 수프, 소시지, 샌드위치(도시), 포장된 사탕, 종종 상인들이 쟁반과 청량 음료로 판매하는 것도 포함된다. 코카콜라와 같은 국제적인 청량음료 회사에 의해 만들어진 제품들은 널리 이용 가능하다. 가장 전통적인 음료는 크바스인데, 이것은 오래된 호밀빵과 이스트, 설탕, 물을 섞고 밤새 발효시키기 위해 저온으로 만들어진다. 그 결과, 특히 차갑게 제공될 때, 반짝이고 상쾌한 음료가 나옵니다.

벨기에

벨기에는 북서유럽에 있는 작고 번영하는 나라입니다. 남쪽의 프랑스, 동쪽의 독일, 북쪽의 네덜란드 사이에 있는 이 나라는 놀랄 만큼 다양한 지형을 가지고 있다. 해안 저지대는 시골의 고급 치즈들을 위한 풍부한 목초지를 제공한다. 중간에 있는 높은 땅의 띠는 농업에 좋다. 남동쪽에는 나무가 많이 우거진 유명한 아르덴 산맥이 있지만, 유명한 맥주와 치즈를 만드는 종교적인 수도원들의 본거지입니다. 맥주는 전세계적으로 판매되고 즐기는 벨기에의 특징 제품 중 하나입니다.

벨기에는 두 개의 뚜렷한 언어 그룹으로 구성되어 있습니다. 남쪽에는 플랑드르라고 불리는 네덜란드어를 사용하는 이웃에 의해 왈룬이라고 불리는 불어를 사용하는 사람들이 있다. 이 나라는 주로 2개 국어를 구사하며, 네덜란드인처럼 많은 사람들이 영어를 사용합니다. 마을, 도시, 그리고 음식의 이름은 프랑스어나 플랑드르어일 수 있지만, 대개 프리텐과 같은 후자이다.

메이저 스트리트 푸드

프리텐 메트 마요네즈 (마요네즈를 곁들인 감자 튀김)

벨기에에서 가장 인기 있는 길거리 음식은 미국인들이 프렌치 프라이라고 부르는 프리텐입니다.■ 프렌치(French)는 자르는 기술을 말합니다. 이 감자 튀김은 작은 쐐기로 자른 감자입니다. 미국인들이 프랑스에서 감자튀김을 발견한 것은 아니다; 미국인들은 세계 대전 동안 벨기에에서 감자튀김에 익숙해졌다. 하지만, 프랑스인들은 여전히 발명가와 이것의 증거를 찾고 있음에도 불구하고 파리의 퐁뇌프에서 그것들을 처음 만들고 팔았다고 주장한다. 벨기에의 수사들의 역사는 17세기 후반에 벨기에 남부 지방에서 감자튀김이 사라졌다고 말하는 구전설화 (Jo Gerard, 1781년)로 시작한다. 뫼즈 강을 둘러싼 도시 주민들은 강에서 잡은 작은 물고기를 튀기는 전통을 가지고 있었다. 날씨 조건이 생선에 적합하지 않을 때, 그들은 감자를 작은 물고기 모양으로 잘라 튀겼다. 제라르드 증조할아버지가 하시던 이야기입니다. 불행하게도, 그는 결코 그것을 기록하지 않았고, 이 아름다운 전설을 확인할 수 있는 어떠한 출처도 존재하지 않는다. 

사실, 감자는 18세기에야 벨기에에 들어왔고, 많은 사람들은 일반 벨기에인들이 17세기에 감자를 튀기기 위해 매우 비싼 식용유를 살 수 있을지 의심하고 있다.

그러나 서면 증명과 심지어 사진들은 19세기 반쯤 벨기에에서 만들어진 감자튀김을 보여준다. 팔렸던 프리트코텐도 마찬가지였습니다. Frietkot 또는 fry shack은 다른 종류의 소스와 함께 감자튀김을 파는 거리의 작은 노점입니다. 법은 첫 번째 판잣집은 밤에 사라져야 한다고 요구했고, 세계 2차 대전 후에야 거리에서 고정된 위치를 가질 수 있었다. 오늘날 이 전통적인 판잣집들 중 일부는 남아있지만, 앉을 곳이 없는 작은 오두막보다 크지 않다. 많은 현대식 튀김 가게들이 패스트푸드 체인점처럼 여러 곳에 모여 있다. 그것은 지난 수십 년 동안, 지방 정부들이 엄격한 위생 규정을 시행하기 시작했기 때문이다. 어떤 사람들은 전통적인 노점이 (불이나 폭발을 위해) 단-게로울 수 있다고 생각하고, 다른 사람들은 특히 역사적인 건물 옆에 서 있을 때 너무 못생겼다고 생각한다. 대부분의 벨기안들에 따르면, 여전히 단순함이 진정한 프라이 판잣집의 매력이다. 그리고 전통적인 노점들이 계속 존재하는 것이 더 어려워졌다고 해도, 아무도 그것들이 완전히 사라질 것이라고 믿지 않는다.

크든 작든, 오늘날 모든 프라이 판잣집은 다양한 소스와 다른 튀김 음식들을 판다. 하지만, 어떤 벨기에인도 전통적인 감자튀김 한 갑 없이 프라이 판잣집을 떠날 수 없으며, 감자튀김을 먹는 벨기에의 전통적인 방법은 계란 노른자와 기름으로 만든 소스인 마요네즈를 사용하는 것이다.

건강에 좋은 음식에 관해서, 그들은 영양사들에게 최악의 적이다. 탄수화물과 지방으로 가득 찬 그것들은 최선의 선택이 아니다. 그럼에도 불구하고, 대부분의 벨기에 사람들은 일주일에 한 번 정도 그것들을 먹습니다. 그것들은 값이 싸고 매우 배불러서 부자와 가난한 사람들이 쉽게 접근할 수 있게 합니다. 그것들은 맛있고 벨기에의 역사의 일부입니다.

브루셀스 와펠스 (벨기에 와플스)

벨기에 사람들은 또한 브루셀스 와펠스 또는 와플로도 알려져 있다. 네모난 패턴을 가진 이 달콤하게 구운 반죽의 역사는 매우 오래 전으로 거슬러 올라갑니다. 접시 사이에 반죽을 굽는 것은 고대 그리스인들 사이에서 이미 흔했다. 13세기에, 금세공인은 무늬가 있는 반죽을 굽기 위한 금속 틀을 만들면서 이 기술을 개선했습니다. 그리고 그때 와플의 네모난 패턴을 가리키는 프랑스어 와플라가 생겨났다. 

첫 와플은 프랑스에서 만들어졌고, 그 다음으로는 벨기에의 이웃 국가인 네덜란드와 독일이 생산되었습니다. "브뤼셀 와플"의 조리법이 가정용 요리책(예: 19세기 말에 등장한 달콤한 페이스트리에 관한 카우데를리에레스 책)과 박람회에서 판매되는 팜플렛에 등장하기 시작한 것은 19세기 후반부터이다. 와플을 먹는 것은 박람회 기간 동안 매우 인기가 있었기 때문에, 그것은 특별한 날을 위한 길거리 음식이다. 박람회에서 와플을 파는 가장 유명한 상인들 중 하나는 1856년에 그의 가게를 연 Maximilaen Consael의 이름을 딴 Max였다. 그 때 유명한 브뤼셀 와플이 탄생했다.

Brusselse Wafels 그들의 달고 변형과:혼돈되지 않아야 한다. 벨기에 남부의 마을인 Liege의 Luikse Wafels 또는 와플. 비록 서면증명이 존재하지 않지만 이미 18세기에 리에주 왕자가 그의 요리사에게 설탕이 들어간 단 음식을 준비하라고 요청했을 때 나타났다고 한다. 작은 설탕 조각들이 와플 반죽에 첨가되었고, 왕자는 그것들을 매우 좋아했습니다.

오늘날에도 여전히 인기가 있지만, 루이스 와펠스는 다르다. 사용된 설탕의 양 차이 때문만이 아니라 모양 때문이기도 하다: 브뤼셀 와플에는 20개의 구멍이 있고, 리에지 와플에는 24개의 구멍이 있다.

올리볼렌/스무테볼렌(튀긴 반죽 볼)

벨기에의 박람회에서 또한 인기 있는 것은 Oliebollen 또는 Smoutebollen인데, 이것은 기름이나 라드에 튀긴 달콤한 반죽으로 구성되어 있습니다. 기본적으로 그것들은 프리텐과 바펠스를 섞은 것입니다. 재료와 준비 면에서, 그것들은 도넛과 비교될 수 있지만, 그것들은 다른 모양, 작은 공 (골프공 크기)을 가지고 있습니다. 감자튀김과 비슷하게, 그것들을 내놓는 전통적인 방법은 종이 콘입니다. 그것들은 마요네즈와 함께 나오는 것이 아니라 많은 가루 설탕과 함께 나온다.

와플과 비슷하게, 스무테볼렌은 특별한 날을 위한 전통적인 길거리 음식이다. 

그들은 새해에 인기가 있지만, 일년 내내 박람회에서 찾을 수 있고 특히 사람들이 금식하는 사순절 전날인 베트 딘스닥에서 인기가 있습니다.

오늘날 스무테볼렌은 여전히 박람회에서 가장 인기 있고, 일부 노점에서는 와플과 감자튀김을 곁들여 팔기도 한다. 관광객들에게 인기가 있기 때문에, 그것들은 또한 축제의 맥락 밖에 있지만, 모든 주요 도시에서 쉽게 찾을 수 있는 와플과 감자튀김만큼 흔하지는 않다.

기타 스트리트 푸드 젠체(게스트레켄) 마스텔렌(겐트 샌드위치)

덜 알려졌지만 벨기에 북쪽의 사랑스러운 도시인 겐트에서 온 전통적인 길거리 음식은 젠체 마스텔렌입니다. 마스텔렌은 달콤한 빵으로, 계피 맛이 나는 샌드위치와 비교될 수 있고, 베이글이나 도넛처럼 생겼습니다. 그들은 약 1세기 전 카멜리트인들이 일상 소비를 위해 그것들을 생산하기 시작했을 때 겐트에서 나타났습니다. 이 전통은 12세기에 겐트의 주교들 중 한 명이 성일을 제정하면서 시작되었다.) 마스텔렌을 사용하여 그의 국민들을 보호하기 위한 휴버테의 날. 사람들은 그들을 아침 교회에 데려와서 축복받았을 것이다. 제빵사들은 여전히 그것을 한다. 축복받은 마스텔은 광견병과 같은 질병으로부터 사람들을 보호한다고 한다.

마스텔렌은 패터솔로 알려진 겐트의 일부 지역에서 8월 둘째 주에 열리는 3일간의 야외 축제인 패터홀페스텐에서 인기 있는 길거리 음식이 되었다. 마스텔렌은 게스트레켄 마스텔렌으로 팔리고 있는데, 이것은 문자 그대로 "철로 만든 마스텔"을 의미하며, 적어도 전통적인 방식으로는 정확히 그렇습니다. 몇 십 년 전까지만 해도, 그것들은 그 지역의 전통 제과점에서 온 여성들에 의해 만들어졌습니다. 그들은 돛대에 설탕을 채우고 따뜻한 다리미로 그것들을 납작하게 만들었다. 오늘날 원래의 빵집은 더 이상 존재하지 않지만 다림질된 마슬은 여전히 인기가 있다. 아마도 너무 인기가 있을지도 모른다. 왜냐하면 요즘 그들은 또한 따뜻한 샌드위치를 위해 사용하는 큰 다리미를 사용하기 때문이다.

엘스트의 Geutelingen (팬케이크)

꽤 잘 알려진 벨기에의 또 다른 지역 길거리 음식은 Geutelingen입니다. 그것들은 팬케이크와 비슷하지만 나무 오븐에서 돌 위에 구워진다. 벨기에의 다른 길거리 음식들과 비슷하게, Geutelingen은 특별한 날을 위한 음식이다; 그것들은 전통적으로 Candlemas (2월 2일) 주변에서 만들어 먹는다. 그 날, 사람들은 또한 일반 팬케이크를 먹는 경향이 있습니다. 팬케이크는 나무로 구워진 오븐이 있는 곳이나 그것을 소유한 누군가의 집으로 반죽을 가져가야 하는 이 Geutelingen보다 만들기 쉽습니다.

20세기 초까지, 이 Geutelingen은 벨기에 전역에서 흔했지만, 그들은 1930년대 후반부터 사라지기 시작했습니다. 그 전통이 살아있는 벨기에 북쪽의 도시인 Elst를 제외하고 말이죠. 1981년에는 이 전통을 지키기 위해 특별 위원회가 설치되기도 했다. 그 전통이 매우 인기를 끌게 된 이후로, 사람들은 특히 Geutelingen과 다른 축제들을 위해 Elst로 여행을 간다.

카레콜렌 (휠크스)

카레콜렌 또는 골뱅이는 또 다른 잘 알려진 길거리 음식입니다. 해안선을 따라 있을 뿐만 아니라 벨기에의 수도 브뤼셀에서도 인기가 있습니다. 브뤼셀에서는 미에 카라콜이 50년 이상 이 별미들을 팔고 있습니다. 그녀는 브뤼셀의 오래된 동네 중 하나인 마롤렌에 근거지를 두고 있다.박람회에서 놀이 명소를 운영하던 집안에서 태어난 그는 이 박람회에서 카레콜렌을 팔기 시작했다. 요즘 그녀의 판매대는 후그스트라트와 보센 스트라트의 모퉁이에 있으며, 시내에서 가장 좋은 카레콜렌을 팔고 있다. 그녀의 요리법은 일급비밀로 남아있다.

바베이도스는 면적이 200 평방 마일 이하이고 인구는 약 300,000명인 소앤틸리스 제도의 작은 섬나라이다. 작은 크기에도 불구하고, 자메이카와 트리니다드 토바고를 포함한 많은 다양한 문화의 영향을 결합한 가장 흥미로운 길거리 음식 장면 중 하나를 가지고 있다.

원래 카리브족과 아라웍족에 의해 정착된 바베이도스는 1625년 영국에 의해 주장되었습니다. 1640년 브라질에서 사탕수수의 도입은 대규모 플랜테이션 건설, 럼주 생산, 노예제도의 도입으로 이어졌다. 바베이도스는 1962년에 영국으로부터 독립했습니다. 오늘날 트리니다드 출신 인도 이민자들을 포함하여, 인구의 80퍼센트가 아프리카 출신이고 나머지는 아시아나 유럽 출신입니다.

길거리 음식은 임시 노점, 밴, 푸쉬카트, 쟁반을 든 매점, 석탄 냄비, 바비큐에서 팔린다. 300년 된 바잔(바베이도스 주민을 뜻하는 형용사)이 바로 럼주 전문점이다. 섬에는 마을마다 최소 한 곳씩을 포함해 1500여 곳의 럼주 전문점이 있고, 럼주(병)와 맥주뿐 아니라 주인이 직접 만들어 테이블과 의자 위에서 먹는 지역음식을 파는 곳도 많다. 그들은 특히 저녁과 주말에 인기가 있다. (트리니다드와 자메이카에도 럼주 가게가 있지만, 그들은 주로 술을 마시기 위한 것이다.)

다른 열대 국가들처럼, 신선한 과일과 과일 주스는 길거리 가판대와 시장에서 판매된다. 지역 과일은 바나나, 카람볼라, 감귤류, 구아바, 망고, 파파야, 파인애플, 사포딜라, 사워솝과 같은 계절 과일, 덩크, 지방 돼지고기, 열대 자두 등이다. 코코넛 워터는 어디에서나 구할 수 있다. 구운 옥수수는 길거리 사람들이 좋아하는 또 다른 음식이다.

메이저 스트리트 푸드

플라잉 피쉬

바베이도세스의 국가 요리는 쿠쿠를 곁들인 날치 요리입니다. 날치(Exocoetidae에 속하는 해양 물고기)는 바베이도스의 국가 상징으로 동전이나 공식 문서에 등장한다. 먹는 물고기의 길이는 보통 810인치 정도이다. 그것은 석쇠로 잘게 썰고, 라임 주스에 적시고, 소금에 절이고, 씻고, 바얀 양념 믹스 (소금, 양파, 부추, 스카치 보닛 후추, 백리향, 마조람)로 코팅한 다음 밀가루, 계란, 빵가루에 찍어 튀긴다. 스테이크 피쉬는 스테이크로 잘라서 튀기거나 구운 큰 생선을 일컫는 용어이다. 생선 튀김은 어촌, 특히 금요일 저녁에 주말에 열린다. 스카치 보닛 페퍼로 만든 핫소스는 일반적인 반주이다.

아프리카 요리인 쿠쿠를 만들기 위해, 그 상인은 잘게 썬 오크라를 끓인 다음 옥수수 가루를 점차 넣고, 그것이 걸쭉해질 때까지 쿠쿠 스틱으로 저어준다. 그릇에 부어서 세팅한 다음 접시에 뒤집어서 소금 생선 조림, 날치, 돼지 또는 송아지 간 조림, 또는 다른 종류의 스튜와 함께 제공됩니다. 쿠쿠는 또한 빵과일과 녹색 바나나로 만들 수 있습니다. 세 가지 종류 모두 점심용 밴, 노점, 그리고 럼주 가게에서 팔린다.

생선 굽기

트리니다드의 해양 수입품은 NEE 생선을 굽는 것이다. 말린은 상어 대신 쓰이고, 그 빵은 구운 것이 아니라 튀긴 인기 있는 카리브해 빵입니다. 다른 트리니-다디안 수입품으로는 구운 소금 대구, 토마토, 양파, 그리고 베이크나 비스킷과 함께 제공되는 매운 후추를 섞은 불졸, 알루 파이, 로티스, 그리고 두 배가 있다.

고기

길거리 음식에서 가장 좋아하는 고기는 토마토, 콩 소스, 허브와 향신료에 재워진 바비큐 치킨이다. 바얀 특유의 특산물은 소금물에 절인 돼지 꼬리를 바비큐한 다음, 매운 소스와 함께 끓여 바비큐하는 것이다.

샌드위치

커터는 바잔 샌드위치의 원형이다. 소금빵이라고 불리는 타원형의 딱딱한 빵 한 롤은 반으로 잘라서 햄, 치즈, 콘비프, 계란 프라이, 날치튀김, 또는 빵으로 만든 닭고기로 채워진다. 소금빵에 끼워진 두 개의 어묵은 two빵과 두 개라고 불린다.②어묵은 대구, 밀가루, 양파를 넣고 반죽하여 튀겨서 만든다. 그것들은 길거리 노점과 럼주 가게에서 가장 널리 구할 수 있는 간식들 중 하나이다.

푸딩과 생쥐

영국 기원의 매우 인기 있는 길거리 음식은 푸딩과 생쥐이다. 그것은 바베이도스 전역의 럼주 가게에서 판매되지만 토요일에만 판매된다. 소스는 돼지의 여러 부분으로 만들어지는데, 소스는 라임 주스, 양파, 오이, 파슬리에 삶아 절인 반면 푸딩은 간 고구마, 풋페어, 양파, 백리향, 그리고 구워진 다른 재료들의 조합이다. 전통적으로 푸딩은 돼지 창자에 채워졌다.

방글라데시

벵골 만에 있는 미얀마와 인도 사이에 위치한 방글라데시 인민공화국은 면적이 144,000 평방 킬로미터이고 인구는 142 밀 사자이며, 세계에서 8번째로 인구가 많은 나라입니다. 기후는 열대성입니다. 육지의 약 80 퍼센트가 방글라데시 평야라고 불리는 비옥한 충적 저지대에 있는데, 이 저지대는 장마철에 폭우를 받습니다.

현재 방글라데시를 구성하고 있는 이 지역은 1201년부터 1757년까지 무굴 왕조를 포함한 여러 이슬람 통치자들의 통치하에 있었습니다. 그 때부터 1947년까지, 인도가 영국으로부터 독립한 해까지, 그 영토는 인도 벵골 지방의 일부였습니다. 1947년, 그 지역은 동파키스탄이 되었고, 파키스탄 이슬람 공화국의 일부가 되었습니다. 동파키스탄은 1971년 파키스탄으로부터 독립했고 독립 국가가 되었습니다. 방글라데시의 수도인 다카는 1200만 사자 이상의 인구를 가지고 있으며 단연코 가장 큰 도시입니다.

문화적으로, 언어적으로, 그리고 미식적으로 방글라데시는 인도의 서벵골 주와 많은 관련이 있습니다. 주된 차이점은 종교입니다. 서벵골은 힌두교가 우세한 지역인 반면, 방글라데시 인구의 약 85퍼센트가 이슬람교도이고, 15퍼센트가 힌두교이며, 1%는 불교나 부족 종교를 실천하고 있습니다. 따라서, 대부분의 방글라데시 분들은 돼지고기와 술의 소비를 금지하는 이슬람 음식 관행을 따릅니다.

방글라데시의 주요 작물은 쌀이고, 그것은 벵골 식단의 주식입니다. 쌀은 모래가 채워진 오븐에서 데워지고 많은 길거리 스낵의 인기 성분인 뮤리를 만들기 위해 튀겨집니다. 두 번째 주요 식단은 밀인데, 밀은 그 나라의 서쪽 어른 지역에서 재배됩니다.

방글라데시의 비옥한 토양은 많은 식용 식물을 생산합니다. 야채는 가지, 양배추, 콜리플라워, 콩, 많은 종류의 박과 호박, 칠리, 오크라, 아마란스, 고구마, 시금치, 당근, 플랜테인, 양파, 무, 수련을 포함합니다. 잎, 뿌리, 줄기, 꽃, 줄기를 포함한 많은 식물의 모든 부분을 먹습니다. 겨울에 재배되는 감자는 주식이라기보다는 야채로 널리 먹습니다. 방글라데시에는 60종 이상의 열대 및 아열대 과일이 풍부합니다. 가장 널리 재배되는 과일은 망고, 암라, 파인애플, 바나나, 리치, 감귤류, 구아바, 파파야, 쿠스 타드 사과, 잠부라, 사포딜라, 코코넛, 타마린드, 멜론, 수박, 석류, 팔미라, 자두, 장미 사과, 그리고 잭프루트입니다.

단백질의 주요 공급원은 물고기로, 강, 운하, 범람원, 연못, 그리고 벵골만에 풍부합니다. 고기가 비싸기 때문에, 소비량은 적고 많은 방글라데시인들이 특별한 날에만 먹습니다. 가장 흔한 고기는 쇠고기, 물소, 염소, 그리고 닭고기입니다. 방글라데시는 고추의 주요 생산국이자 수출국입니다.

방글라데시는 풍부한 요리 전통을 가지고 있는 반면, 가장 부유한 나라 시민들의 식탁을 특징짓는 정교한 다목구식 식사와 함께 거리에서 제공되는 음식은 훨씬 더 간단합니다. 방글라데시는 세계에서 가장 비싼 도시 중 하나이고, 방글라데시의 길거리 음식은 주로 모든 계층이 저렴하고 저렴하게 살 수 있는 재료로 만들어집니다. 고기는 생선과 마찬가지로 희귀합니다. 노점상들이 매운 할렘(밀과 고깃등심), 쇠고기 카보브, 셧키(건어물)의 냄비를 주재하는 것은 발견되지만, 이러한 음식들은 규칙이라기보다는 예외입니다. 대부분의 벵골 길거리 음식은 렌즈콩, 채소, 견과류, 과일, 그리고 쌀과 아타 밀가루와 같은 값싸게 구할 수 있는 스테이플들로 만들어집니다. 칠아이, 향신료, 설탕, 그리고 독특한 식용유는 벵골인들이 즐기는 풍성한 음식들을 길거리 음식으로 제공합니다. 많은 인기 있는 길거리 음식들은 인도와 파키스탄에서 팔리는 음식들과 비슷합니다.

방글라데시는 세계에서 인구 밀도가 가장 높은 나라 중 하나이며, 그 결과, 거의 모든 곳에서 길거리 음식 상인들이 발견됩니다. 떠돌이 행상인들과 수레 상인들은 페리왈라라고 불리는 반면, 같은 장소에서, 심지어 한 바구니를 가지고도 파는 상인들은 도칸다라고 알려져 있습니다. 길거리 음식 판매자들은 시장이나 주택가, 도로변, 버스나 기차역, 학교나 병원 근처에서 상품을 판매합니다. 비록 여성들이 이미 만들어진 음식을 준비하거나 케르타이트 아이템을 파는 데 관여하고 있지만, 대부분의 노점상들은 작은 소년들의 도움을 받는 남자들입니다.

신뢰할 수 있는 깨끗한 상수원의 부족과 방글라데시 거리에 위생 시설이 없기 때문에, 노점상들로부터 사들인 음식은 질병을 일으킬 수 있는 위험한 제안입니다. 하지만 방글라데시 분들은 위험을 알고 있음에도 불구하고 계속해서 노점상들로부터 음식을 사고 먹습니다. 이것은 전통적인 길거리 음식들의 매력에 대한 증거입니다.

메이저 스트리트 푸드

후치카

가장 흔한 방글라데시 길거리 음식은 푸치카와 챗파티입니다. 푸치카는 아대륙의 다른 곳에서 파는 파니 푸리스나 골가파스와 비슷합니다. 그것들은 작고 한 입 크기로 속이 빈 퓨리 (둥근 튀긴 밀빵)들이 바삭바삭해질 때까지 튀겨집니다. 속이 빈 부분은 병아리콩, 양파, 감자, 차트 마살라 그리고 타마린드로 한 스푼 가득 채워집니다. Fuchka 판매대는 또한 삶은 다진 감자, 삶은 병아리콩, 얇게 썬 양파, 그리고 칠리를 섞은 뜨겁고 시큼한 혼합인 chatpati를 종종 제공하고 삶은 달걀을 위에 갈아 얹고 신 타마린드 소스를 위에 얹는입니다.

사모사스와 싱가라스

양념이 있는 고기, 감자, 또는 야채는 반죽 랩에 채워져 튀겨지고 처트니와 함께 제공됩니다. 이것들은 인도 아대륙 전역의 주요 간식입니다.

잘 무리

뻥튀기(무리), 으깬 쌀, 차나달, 녹색 칠리, 구운 땅콩, 라임 주스, 그리고 겨자 기름을 약간 섞은 이 매운 맛은 방글라데시의 상징적 음식입니다. 몇 센트에 상당하는 가격으로 신선한 자무리는 고객의 희망에 따라 혼합되어 오래된 신문 조각으로 만든 콘으로 제공됩니다. 뮤리르 모아는 뻥튀기와 재거리로 만든 달콤한 버전입니다.

피타스

이 쌀가루 케이크는 방글라데시에서 가장 인기 있는 길거리 티타임 간식입니다. 방글라데시와 동부 인도 전역에서 수 많은 다양한 피타들이 발견될 수 있습니다. 어떤 것은 기름에 튀겨지고, 어떤 것은 굽거나 쪄지고, 그리고 다양한 속이 있습니다. 달콤한 피타는 구르(정제되지 않은 흑설탕)로 만들어지고 대추, 견과류, 코코넛, 달콤한 과일 조각, 우유, 또는 다른 재료들로 채워집니다. 고소한 피타는 작은 양념 채소 조각이나 감자로 채워질 수 있습니다.

작고 동그란 찐 만두인 Vapa pitha는 겨울에 다카에서 매우 인기 있고 보통 여성들에 의해 판매됩니다.

보르타스

보르타는 다양한 기본 재료, 감자, 야채, 생선, 닭고기, 쇠고기, 또는 이러한 품목들의 조합으로 구성된 으깬 음식입니다. 재료들은 요리되고 그리고 나서 향신료와 양파를 넣고 쌀과 빵에 곁들여지는 맛있는 반죽으로 으깬입니다.

빵 (로티)

로티 상점은 방글라데시에서 인기 있는 아침식사 상인으로, 종종 바나나나 계절 과일을 곁들여 갓 데운 납작한 빵을 제공합니다. Moghlai paratha는 갈린 양념 고기 (기마)와 달걀 (또는 때때로 계란 혼자)을 얹은 파라타 (약간 튀긴 밀가루 빵)로 이루어진 방글라데시의 인기 있는 길거리 음식입니다. Bakarakhani는 반죽 한 장을 펴서 기와 함께 펴서 굽거나 볶는 것을 반복하여 만든 두꺼운 층의 빵입니다. 빵집에 늘어선 바카르카니 더미는 다카의 옛 지역에서 볼 수 있는 광경입니다. 그것은 종종 카밥과 함께 먹습니다. 치타공에서는 설탕 시럽에 찍어 먹습니다.

달콤한 요리

방글라데시 길거리 음식에 대한 간략한 개요는 보통 작은 스위트 숍에서 파는 과자의 우위에 대해 논하지 않고서는 완성되지 않습니다. 통칭 미쉬티로 분류된 방글라데시 사탕에는 튀긴 시럽 질레비스, 달콤한 에네 요구르트, 설탕과 파머스 치즈로 만든 라사굴라와 산데쉬가 포함됩니다. 이 나라의 다른 지역들은 다른 단 것으로 유명합니다. 예를 들어 방글라데시 남동부에 있는 도시 코밀라는 우유, 계란, 설탕으로 만들어지고 풍부한 크림에 적신 또 다른 달콤한 음식인 국가인 라사 말라이를 지지하는 것으로 유명합니다.

말린 과자

껍데기에서 구운 땅콩은 담백하게 팔리거나 소금과 칠리를 곁들여 팔거나 껍데기와 고춧가루와 소금을 곁들여 튀겨 냅니다. 카나쿠르는 땅콩, 뻥튀기 쌀, 그리고 밀과 다양한 종류의 렌즈콩으로 만들어진 반죽 조각의 튀기고 매우 매운 혼합물입니다. 그것은 또한 풋고추, 양파, 삶은 병아리콩, 겨자 기름과 섞일 수 있습니다. 님키는 소금에 절이고 양념된 흰 밀가루 반죽의 튀긴 조각입니다.

차

종종 주전자와 찻잔, 작은 접시, 주전자와 차 스트레이너로 구성된 작은 차 가판대와 벽돌로 만든 작은 나무나 숯을 태우는 난로는 방글라데시 어디에나 있습니다. 그 차는 설탕과 따뜻한 우유와 섞여서 뜨겁게 마셔야 합니다. 어떤 고객들은 자신의 비스킷, 튀긴 과자, 또는 다른 가판대에서 구입한 사탕을 가져와 차를 우적우적 씹는입니다. 벨라 비스킷이라고 불리는 둥근 쿠키는 때때로 차 안에 담그어집니다.

과일과 야채, 청과물

소금과 고춧가루, 또는 겨자씨, 향신료, 물로 만든 액상 조미료인 카순디를 종종 뿌린 신선한 과일은 오이와 같은 신선한 야채와 같이 어디에서나 팔립니다. 녹색 코코넛의 속살 조각은 과일로 팔립니다.

발칸 반도(불가리아, 세르비아, 크로아티아, 보스니아 헤르체고비나, 슬로베니아, 마케도니아 및 알바니아)

발칸 반도는 서쪽에 아드리아 해, 남쪽에 지중해, 동쪽에 흑해, 그리고 다뉴브 강, 사바 강, 쿠파 강이 북쪽 경계로 둘러싸인 남동유럽의 지역이다. 이곳은 민족/민족 구성뿐만 아니라 사람들이 먹는 음식의 종류에도 영향을 미치는 산악지대입니다. 발칸 반도 안에는 알바니아, 보스니아 헤르체고비나, 불가리아, 그리스, 코소보, 마케도니아, 몬테네그로, 크로아티아, 세르비아, 슬로베니아가 있습니다.

오스만 제국의 통치 하에 있었던 수 세기의 역사를 공유했기 때문에, 이 지역의 음식들은 많은 유사점을 가지고 있다. 미묘한 차이는 때때로 그 지역의 음식에 대한 감식가만이 감지할 수 있다. 길거리 음식은 보스니아 헤르체고비나, 불가리아, 코소보, 마케도니아, 몬테네그로, 세르비아 등 오스만 제국의 전통이 가장 뚜렷한 국가/지역에서 가장 두드러집니다. 크로아티아와 슬로베니아는 짧은 기간 동안 오스만 제국의 지배를 받았고 그 후 오스트리아 제국의 영토가 되었다.헝가리 제국, 그리고 이것은 그들의 요리 전통에 반영되어 있습니다.

비록 발칸반도의 길거리 음식 문화는 다른 유럽 국가들처럼 중요하지 않지만, 서양 패스트푸드의 등장으로 인기를 얻고 있다. 이러한 오래된 전통과 새로운 트렌드의 결합은 도시 공간에서의 음식 소비의 독특한 그림을 제공합니다. 따라서 피자와 햄버거와 같은 세계적인 음식들과 함께 이 지역 전역에서 볼 수 있다. 뷰렉이 전형적인 발칸 음식이지만, 그것을 준비하는 방법은 셀 수 없이 많고, 그 중 일부는 각 나라의 표준이 되었다.

젊은 층에서는 서양식 패스트푸드가 인기가 많지만 길거리 음식은 누구나 좋아한다. 많은 길거리 음식들은 국민 식단의 일부이며 모든 연령대와 각계각층의 사람들이 즐긴다. 길거리 음식은 하루 종일 소비된다: 직장인, 고등학생 및 대학생을 위한 늦은 아침/조기 점심, 외출 전이나 후에 야식으로, 또는 식당 식사에 대한 저렴한 선택으로.실업은 이 지역에 상당히 널리 퍼져 있고, 음식을 파는 것은 상대적으로 낮은 소득을 낳지만, 때때로 자영업의 수단이다. 특히 forrek,(gjevrek, 깨링), rek nuts(페렉, 프레첼), 씨앗과 견과류, 차가운 음료, 팝콘, 팬케이크, 미니도넛과 같은 음식을 파는 이동수레나 고정수레에서 그렇다.

솜사탕, 옥수수, 구운 밤. 그러나 발칸반도에서 길거리 음식으로 여겨지는 것의 대부분은 빵집, 미니마켓, 식료품점, 패스트푸드점, 그린마켓 노점 등과 같은 등록된 사업장에서 판매된다. 발칸 반도에는 자판기가 거의 존재하지 않으며 일부 예외도 있다(슬로베니아, 일부 사무실 공간, 공항). 일반적으로 길거리 음식은 안전하고 위생적인 것으로 여겨지며, 특히 반닫이 식당이나 가게에서 판매될 때 더욱 그렇습니다.

일부 식품은 지역 전체에서 판매되며 차이가 없거나 거의 없다. 주로 여름철에 판매되지만 다른 계절에 판매되는 옥수수 삶은 것과 같은 제철 음식이 그것이다. 옥수수는 특별한 이동식 카트에 담겨 요리되고 판매되며, 종이로 싸여 소금과 함께 먹는다. 또 다른 계절 음식은 구운 밤으로 10월부터 12월 말까지 종이 원추에 담아 길거리에서 직접 조리해 판매한다. 크레이프는 보통 달콤하고 잼, 꿀, 설탕, 견과류 또는 초콜릿 스프레드로 채워진 얇은 팬케이크입니다. 그것들은 또한 고소하거나 빵 부스러기로 코팅되고 튀겨질 수 있습니다. 크레페는 특별한 가게나 길모퉁이에서 판매되며, 특별한 핫 플레이트에 즉석에서 요리됩니다.

팝콘과 솜사탕은 모든 발칸 국가에서 인기가 있으며, 놀이공원, 박람회, 도시 광장 및 산책로에서 주로 판매됩니다. 마케도니아에서 미니도넛은 흔한 야외 음식입니다.

이 지역에서 인기를 얻고 있는 비교적 새로운 음식은 달콤한(잼, 초콜릿) 또는 고소한(치즈, 민스, 시금치, 버섯) 속을 넣은 네티, 작은 퍼프 페이스트리입니다. 포르네티는 그것들을 판매하는 빵집 체인의 이름이기도 하다. 표준적인 반주는 두껍고 달콤하고 약간 산성이 있는 발효 음료인 보자, 많은 중동 국가에서 인기 있는 거품이 많은 짠 요구르트 음료인 에어란, 요구르트, 또는 서양식 소다입니다.

아이스크림은 여름에 좋아하는 길거리 음식으로 나라마다 조금씩 차이가 있다. 불가리아에서는 이동 카트, 소프트 서빙 기계 또는 아이스크림 가게에서 판매됩니다. 마케도니아와 보스니아에서는 터키식 진미, 스위트, 음료, 수제 아이스크림을 파는 전통 단맛가게에서 판매되고 있으며 크로아티아와 슬로베니아에서는 이탈리아식 젤라또 가게에서 판매되고 있다.

주요 길거리 음식

뷰렉

부렉은 발칸반도에서 가장 인기 있는 길거리 음식이다. 이 단어는 필로와 비슷한 얇은 반죽으로 만들어지고 치즈, 다진 고기, 야채, 과일로 채워진 구운 페이스트리 또는 튀긴 페이스트리의 가족에 적용된다. 그것은 아마도 오스만 제국의 아나톨리아 지방에서 발명되어 유럽과 중동으로 멀리 북아프리카까지 퍼져나갔을 것이다. 그것은 큰 팬에 만들어 굽고 나서 몇 조각으로 자르거나 개별 페이스트리로 준비할 수 있다.

발칸반도에서 뷰렉은 빵집이나 특별한 가게에서 판매된다. 대부분은 의자와 작은 비스트로 테이블을 가지고 있고, 많은 사람들은 테이크아웃 음식을 살 수 있는 창문도 가지고 있다. 불가리아의 바니차(Banitsa, banichka)라고 불리는 곳에서는 작은 개별 파이 또는 4분의 1로 잘라진 큰 파이로 판매됩니다. 인기 있는 속은 시금치, 치즈, 그리고 호박입니다. 그것은 에어란이나 보자를 동반한다. 세르비아에서는 때로는 무게 단위로, 때로는 조각 단위로 판매된다. 뷰렉을 주로 아침으로 먹는 마케도니아에서는 다진 고기, 화이트 치즈, 시금치, 부추 또는 버섯, 햄, 케첩(일명 피자 뷰렉)으로 채우고 4분의 1 또는 8분의 1로 자를 수 있다. 슬로베니아에서 뷰어는 보통 달팽이 모양이며 뷰어 가판대에서 밤에 먹는다. 크로아티아에서는 주로 치즈, 시금치, 또는 달콤한 소와 함께 빵집에서 판매된다.

체에바피

뷰렉 다음으로, 발칸 반도에서 가장 인기 있는 길거리 음식은 케밥과 그것의 작은 케밥치이다. 그것들은 보통 돼지고기, 쇠고기, 양고기를 갈아 긴 소시지 모양의 튜브로 만들어지고 뜨거운 석탄이나 전기 버너 위에 구워진다. 옛 유고슬라브에서는 이슬람계 보스니아인이나 알바니아인이 판매상이다. 케밥케타(Kebapcheta)라고 불리는 불가리아에서는 다른 지역보다 약간 크고 두꺼우며 흰 빵과 파프리카를 발라 먹는다. 세르비아에서는 크림 샐러드, 사워크림, 케첩, 구운 후추, 매운 고추, 으깬 고추, 양배추, 메이온네이즈, 겨자, 양파, 상추와 같은 많은 반찬들과 함께 특별한 흰 빵 빵빵이 제공된다. 보스니아 헤르체고비나에서는 사라예보의 옛 지역인 바차아리자의 특별한 레스토랑에서 판매된다. the macedonian ver- sion, kebapchinya (ќебапчиња), is sold in traditional restaurants in the old bazaar section of skopje and in grill-by-the-kilo booths in other parts of the city. 그것들은 양파, 으깬 고추, 구운 풋고추, 그리고 하얀 빵과 함께 먹는다. 크로아티아에서는 세바치찌가 다른 나라들처럼 인기가 있지는 않지만, 여전히 찾기 쉽다. 슬로베니아에서는 주로 좌식 레스토랑에서 세르비아식 그릴의 일부로 먹을 수 있다.

피자 바이 더 슬라이스

피자는 발칸 반도 전역에서 다양한 방법으로 제공됩니다. 불가리아에서는 길거리 가판대나 특별한 피자 부스에서 피자를 판매하고 세르비아에서는 크림 샐러드를 토핑으로 추가할 수 있다. 크로아티아 피자 가게는 특히 자그레브와 해변 마을에 흔하게 있으며, 인근 보스니아 헤르체고비나에는 패스트푸드 피자 가게 전체 또는 한 조각이 있다. 슬로베니아에서는 네이폴리탄 스타일의 마르가리타나 슬로베니아 프로슈토가 베스트셀러이고 마케도니아에서는 피자 조각이 주로 빵집이나 소규모 패스트푸드점에서 판매된다.

서양식 햄버거

맥도날드 에스와 버거킹 같은 현지 햄버거와는 다른 체인점에서 판매되는 햄버거를 포함한 햄버거는 1990년대 초부터 발칸 반도 전역에서 인기를 끌었고, 주요 도시와 도시 지역, 그리고 대부분 젊은 세대들 사이에서 큰 인기를 끌었다.

불가리아

앞서 설명한 길거리 음식 외에도 불가리아에서 인기 있는 또 다른 길거리 음식은 길거리에서 파는 터키식 오리지널 포장마차나 즉석 판매대와 매우 흡사하게 구운 반죽 깨 반지인 게브렉이다. 보통 부드러운 바게트빵에 크림치즈, 옐로치즈, 콜드컷을 넣은 샌드위치는 버스정류장과 지하보도 등에서 판매된다. 길게 침을 뱉어 요리한 더너 케밥은 작은 가게 앞 식당에서 제공되며 보통 감자튀김과 에란과 함께 제공됩니다. 튀긴 도넛은 길거리 가판대에서 흔히 팔리며 가루 설탕과 함께 먹는다. 껍질째 썰어 구운 호박은 흔하지는 않지만 노점상들이 가을에 판매한다.

세르비아

빵집에서는 뷰렉 외에도 바이에른 킵페를 비롯해 올리브가 들어간 치아바타, 마늘빵 스틱, 미니피자, 핫도그롤, 퍼프 페이스트리 등 다양한 페이스트리를 판매한다. 베이글처럼 굽거나 끓일 수 있는 깨 반죽 반지인 제브렉은 피할 수 없다. 햄버거는 매우 인기 있고 크림 샐러드, 야채, 소스 같은 많은 반찬과 함께 레핀자라고 불리는 특별한 흰 빵 번에 제공된다. 또한 빵이 많이 들어가는 노란 치즈 튀김, 닭튀김 또는 구운 요리, 또는 닭고기/돼지고기 꼬치 등이 모두 빵과 함께 제공됩니다. 보통 차가운 칼집, 크림치즈, 그리고 샐러드로 만들어진 샌드위치는 차갑거나 뜨겁게 팔린다. 그리스어 버전의 더너 케밥인 지로스는 닭고기나 돼지고기로 만들어지며 구운 케밥(닭고기 또는 소고기)과 함께 피타 빵에 감자튀김을 곁들여 제공된다. 핫도그 가판대도 있고, 매우 인기 있는 길거리 음식은 케첩, 사워 크림, 마요네즈와 함께 종이 콘에 제공되는 폼프리트, 감자튀김이다.

크로아티아

크로아티아에서는 베이커리들이 다양하고 고소하고 달콤한 페이스트리, 머핀, 전통적인 스트루델 스타일의 파이를 제공합니다. 서프옌에프리(크로아티아 감자튀김 전문 체인점, 심지어 초콜릿으로 덮인 감자튀김!)가 큰 인기를 끌고 있으며 서브웨이® 샌드위치도 큰 인기를 끌고 있다. 케밥도 쉽게 찾을 수 있고, 디브레싱크와 크란지스케 꼬바시스가 베스트셀러인 소시지 판매대도 그렇다. 자그레브에서는 빨간색 체크무늬 테이블 장식이 있는 작은 나무 오두막집이 다양한 속을 넣은 퍼프 페이스트리 파이를 제공합니다.■ 샌드위치 부스에서 차가운 샌드위치와 심지어 라드가 들어간 빵 조각도 살 수 있습니다. 또한 건강식품 대안이 있는데 그중 가장 인기 있는 것이 샐러드 바이다. 자그레브, 특히 해변 휴양지와 마을에는 항상 현지인들에게만 알려진 "벽에 구멍 뚫린" 음식점이 있는데, 보통 포장할 수 있는 작은 생선 튀김이나 고기, 생선, 해산물을 구워 먹는 등 훌륭한 신선한 음식을 제공한다.

보스니아 헤르체고비나

이슬람교가 지배적인 이 지역에서 길거리 음식은 소문(小門)으로 라마단(낮에 금식하는 한 달 연휴)에 아침과 해가 진 후 길거리에서 파는 뜨거운 빵이다. 프레첼은 노점상들에 의해 판매되고 빵집들은 빵, 킵페를, 바게트, 그리고 채워진 파이를 판매한다. 소간돌마(다진 쇠고기, 쌀, 파프리카, 사워 크림으로 속을 채운 양파), 콩 수프, 스튜 등 보스니아 국민 음식은 아치니스라는 작은 가게에서 바로 살 수 있다. 패스트푸드점에서는 샌드위치, 프렌치프라이, 버거, 핫도그, 치킨 등이 판매되고, 길거리에서는 과일주스와 탄산음료도 판매된다. 케밥은 마을과 도시, 주요 고속도로를 따라 있는 레스토랑에서 살 수 있다. 중동에서처럼 많은 길거리와 패스트푸드점에서 팔라펠, 휴머스, 렌틸 수프, 카레, 그리고 건강한 케이크를 판매한다. 페이스트리 가게는 전통적인 아이스크림, 모든 종류의 케이크, 과자, 보자, 그리고 레모네이드를 제공합니다. 견과류와 씨앗은 이동 중에 먹을 수 있는 일상적인 간식으로 길거리 카트에 판매된다.

슬로베니아

슬로베니아 길거리 음식은 발칸 요리와 오스트리아-헝가리 요리의 영향을 보여준다. 빵집에서는 트루케키, 치즈, 씨앗, 곡물로 덮인 납작 페이스트리, 보통 치즈 커드가 들어간 자빗키 페이스트리, 그리고 폴레키라고 불리는 또 다른 달콤한 치즈 커드로 채워진 퍼프 페이스트리 등을 판매한다. 빵에는 ž믈르지치 또는 빵 롤과 크루아상이 포함됩니다. 포장된 샌드위치는 슈퍼마켓, 주유소, 자판기에서 판매된다. 도너 케밥은 수도인 류블랴나에서 주로 판매되지만 팔라펠과 호무스와 마찬가지로 인기가 있다. 드레싱 한 봉지와 함께 포장된 샐러드는 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 슈퍼마켓과 베이커리에서 전통 스위트파이를 살 수 있는데, 예를 들어 시로비 트뤼클지, 요리된 반죽을 층층이 쌓고 치즈 커드, 건포도, 잼을 넣은 프레무르스카 기바니카, 층층이 쌓은 치즈 커드와 호두 파이, 유명한 스위트 양귀비 씨, 호두, 건포도 케이크인 포티카 등이 있다.

마케도니아

마케도니아 길거리 음식은 매우 다양하다. 빵집과 포장마차는 빵집/gjevrek, 깨고리, 페레크, 프레첼, 그리고 베이글 모양의 삶은 간식인 바레노그제브르체/바레노그제브레를 판매한다. 다른 인기 있는 길거리 음식으로는 흰 치즈가 채워진 나선형의 파이인 꽈배기/바니치카, 빵에 채워지지 않은 꽈배기/시미트 포가차 등이 있다. 베이커리는 다양한 종류의 ofpro/proja, 옥수수빵, kk/kroofni, 도넛과 aт/pita, 파이를 판매합니다. 햄, 치즈, 그리고/또는 버섯이 가득 담긴 크고 부드러운 흰 롤빵은 그릴에 눌러 케첩과 마요네즈와 함께 먹는다. 돼지 자이로스는 피타 빵에 튀김, 양파, 케첩, 겨자와 함께 제공됩니다. 마케도니아 특산물은 피자 모양의 반죽 위에 돼지고기 또는 닭고기 조각(원래 양고기 또는 파스트르마)을 얹고, 때로는 구운 달걀을 얹어 먹는 것이다.

그 밖에 겉은 딱딱하고 속은 부드러운 튀김 효모 반죽인 꽈배기/메키치, 빵으로 만들어 튀긴 속을 채운 크레이프인 꽈배기/피로슈키도 가장 좋아합니다. 다양한 샌드위치가 있는데, 그 안에 치즈와 햄을 넣고 샐러드나 프렌치프라이를 넣은 통밀빵, 피자 샌드위치, 칼조네 스타일의 빵 등 피자 샌드위치, 피자 샌드위치, 칼조네 스타일의 빵으로 채워져 있다.안제로티, 치즈, 케첩, 민스, 햄으로 채워진 튀긴 반죽 주머니 1킬로 단위로 판매되는 고기인 스카라나 킬로(kara na kilo)는 즉석 좌석이 있는 작은 식당에서 볼 수 있다.

햄버거와 핫도그는 큰 패티나 핫도그 링크를 특징으로 하고 감자튀김, 케첩, 마요네즈나 머스타드와 함께 번으로 제공되기 때문에 미국과는 다르다. 오흐리드 시에서는 길거리나 녹지 시장에서 파는 전통적인 지역 특산물은 큰 팬에 여러 겹으로 얇게 구운 반죽을 잘게 토막낸 것이다. 특히 스코페의 올드 바자회에서는 전통적으로 만들어진 바클라바, 꿀, 견과류, 그리고 말린 과일로 채워진 필로 페이스트리; 툴룸바, 설탕 시럽에 적신 타원형 반죽의 튀긴 조각; 에클레어, 크림 케이크; 레모네이드, 보자, 그리고 아이스크림을 판매한다. 포장마차는 또한 씨앗, 견과류, 사탕 사과, 사탕과 같은 테이크아웃 간식도 판매한다.

알바니아

알바니아 공화국은 몬테네그로, 코소보, 마케도니아, 그리스와 접하며 아드리아 해와 이오니아 해에 해안선이 있고 이탈리아에서 불과 45마일 떨어져 있다. 알바니아는 그리스인, 세르비아인, 이탈리아인에 의해 점령되었고 1431년부터 독립한 1912년까지 오스만 제국의 일부였다. 이 모든 문화는 그 요리에 그들의 흔적을 남겼습니다. 많은 알바니아인들이 1990년대에 그리스와 이탈리아로 이주하여 자이로, 피자, 무사카, 그리고 일상 음식의 일부가 된 다른 음식들을 가지고 돌아왔다.

다른 발칸 국가들처럼, 인기 있는 길거리 음식은 치즈, 시금치, 그리고 작은 가게 앞마당에서 파는 고기들로 채워진 얇은 삼각형 퍼프인 바이렉이다. 또 다른 가장 좋아하는 음식은 세바치치인데, 갈은 쇠고기로 만들어지고 양파를 위에 얹는다. 구운 닭고기와 소시지도 판매됩니다.

오스트리아

오스트리아는 8백만 명의 사람들이 살고 있는 나라로, 그들 중 대부분은 중앙유럽의 산악지대에 위치해 있다. 비록 작지만, 이곳은 예외적으로 풍부한 문화 역사와 화려한 요리를 가지고 있으며, 많은 부분이 수도인 비엔나를 중심으로 하고 있다. 수백 년 동안 오스트리아는 합스부르크 또는 오스트리아-헝가리 제국의 중심지였고, 오스트리아-헝가리 제국은 중유럽을 가로지르는 다민족 국가였다. 독일어권 국가임에도 불구하고 오스트리아 에스푸드는 체코, 헝가리, 크로아티아, 이탈리아, 폴란드, 우크라이나, 프랑스어, 오스만 터키어, 유대인의 영향을 받는다. 오늘날 Es 거리 음식은 옛 음식과 새로운 음식, 현지 음식, 글로벌 음식, 국내 음식 및 이민 음식이 결합된 활기찬 음식 문화를 제공합니다. 기대했던 소시지부터 예상치 못했던 아시아 초밥과 국수, 케밥, 피자까지 다양한 메뉴를 제공한다.

주요 길거리 음식

소시지

뷔르스텔스탄덴(소시지 판매대)은 대표적인 오스트리아 길거리 음식이다. 이들은 주로 서있으며 작은 구조물 주변에 바(bar)를 두르고 있어 사람들이 종이 접시를 놓고 먹을 수 있다. 소시지 판매대는 다양한 소시지를 판매합니다. 가장 인기 있는 것은 녹는 치즈를 주입한 케세크라이너, 데브레지너(씬 매운 소시지), 프랑크푸르터, 와인너(Wurstel mit Senf, 롤에 뜨겁거나 달콤한 머스타드와 함께 제공된다는 뜻), 뷰런워스트(Burnwurst), 브라트워스트(Braturst-white-wiss), 브라이스(We)이다.그리고 보스나(Bratwurst는 카레 가루를 얹고 핫도그 번 위에 양파와 겨자와 함께 제공됨) 소시지는 긴 빵 한 조각이나 롤과 함께 종이 접시에 핫도그로 제공되며, 맵거나 달콤한 겨자와 피클, 양파, 매운 고추를 선택할 수 있다.

뷔르스텔스탄덴과 많은 가게에서 볼 수 있는 오스트리아 특산물은 르베르케세입니다. 이 단어는 간 치즈로 직역되지만, 실제 간 함량은 없음에서 56%까지 다를 수 있다. 르베르케세는 갈은 고기, 돼지고기 또는 소고기, 베이컨, 양파, 빵가루, 향신료 등으로 만들어 속은 해면처럼 부드러워지고 겉은 고운 껍질이 될 때까지 구워낸다. 그것은 보통 얇게 썬 피클이나 겨자를 맛보기 위해 썰은 롤에 뜨겁게 제공된다. 차갑게 팔기도 하는데, 이 경우 차갑게 잘라 얇게 먹는다. 일반 르베르케세 외에도 말고기 위주로 판매하는 특수 델리스에서만 구할 수 있는 케셀레베르케세(치즈주머니가 녹는 것), 피칸틀레베르케세(파프리카 조각), 페페르델레베르케세(말고기로 만든 것)도 있다.

국제적 영향

점심시간에는 기성세대가 많이 찾는 소시지 판매대이지만, 야식으로 젊은 층이 애용하고 있다. 새롭게 인기 있는 아시아 국수 판매대도 그렇다. 해피누들이나 크레이지누들 같은 이름으로, 그것들은 상자에 담겨 제공되며 기본적인 선택지는 야채나 치킨이다. 다른 버전에는 오리 가슴살, 데리야끼 치킨 또는 연어, 새콤달콤 새우 또는 매운 쇠고기가 포함되어 있습니다. 특히 젊은 층에게 인기가 많고 줄이 긴 경우가 많다. 그들은 수프와 미니 스프링롤뿐만 아니라 미리 포장된 초밥과 메이키 박스도 판매한다.

터키와 발칸 국가로부터의 이민으로 인해, 케밥은 오스트리아 전역에서 판매되고 있다. 일반적으로 가격이 저렴한 녹색 시장부터 터키 식당과 케밥 전용 장소의 두 배인 시내 중심가에 있는 케밥 판매대까지 다양한 케밥 판매대가 있다. 케밥은 닭고기, 양고기, 또는 쇠고기로 만들어질 수 있고 큰 흰 빵 위에 제공되거나 토르티야 같은 팬케이크에 싸여 제공된다. 그것들은 상추, 토마토, 양파, 그리고 요구르트 소스를 얹어 먹습니다.

피자 한 조각은 오스트리아의 대표적인 길거리 음식이다. 슬라이스는 보통 큰 편이고, 가장 인기 있는 재료는 햄, 버섯, 살라미(페퍼로니), 채식(브로콜리, 스위트콘, 파프리카, 토마토), 시금치와 페타 치즈, 참치, 양파이다. 피자를 파는 곳과 같은 곳에서 팔라펠, 케밥, 슈니첼, 그리고 최근에는 아시아 국수 박스까지 파는 경우가 아주 많다.

베이크 굿즈

길거리 음식이라고 할 수 있는 것의 대부분은 이동 중에 먹을 수 있는 테이크아웃으로 가게에서 판매된다. 그 중에는 제빵 제품도 있습니다. 오스트리아 에스 베이커리 문화는 아마도 프랑스에 버금가는 수준일 것이다. 시골의 수많은 빵집에서는 롤, 빵 스틱, 프레첼, 호밀 빵, 사워도우와 효모 빵, 통밀 번과 빵, 채워진 퍼프 페이스트리, 도넛, 케이크, 과일 빵을 다양하게 제공합니다. 베이커리는 거리, 기차역, 도시 광장, 쇼핑몰에 위치해 있으며 오스트리아인들이 가장 선호하는 아침식사 메뉴이다. 많은 사람들이 롤, 빵, 음료뿐만 아니라 미리 만들어진 차가운 샌드위치도 판매한다. 가장 인기 있는 품목은 잘츠탕겔(코셔소금 빵 스틱), 셈멜(저녁 롤), 로겐브레첼(잿빛 프레첼), 누스나 몽베겔(달콤한 호두나 양귀비 씨앗을 넣은 달콤한 빵), 크로와상, 콘스피츠(통밀 빵) 등이다.

델리 미츠

오스트리아의 대부분의 슈퍼마켓에는 포장된 음식을 즉석에서 준비한 차가운 커팅, 치즈, 피클, 롤 형태의 음식을 살 수 있는 델리 카운터(페이코스트)가 있다. 이 델리스는 또한 미리 포장된 샌드위치(삼각형, 바게트, 햄롤), 포장된 샐러드, 과일 샐러드, 요구르트 시리얼, 전자레인지 식사, 심지어 초밥 박스도 판매한다. 또한 대부분의 사람들은 르베르케세, 구운 치킨, 슈니첼, 스텔제(햄호크), 구운 삼겹살, 구운 쿠민 돼지고기, 민스 패티, 소시지를 위한 뜨거운 상자를 가지고 있다. 특히 돼지고기로 만든 샌드위치를 무한히 다양하게 맛볼 수 있는 콜드컷 전문 정육점/딜리점도 있다.

슈니첼

슈니첼 가게는 오스트리아의 또 다른 전형적인 식품 가게로, 약간의 돈으로 저녁 식사를 하는 사람들은 고기로 만든 얇은 돈가스를 종종 송아지 빵 부스러기로 코팅하고 튀긴 이 전형적인 오스트리아 요리 중 어떤 것도 먹을 수 있다. 가장 잘 알려진 것은 Schnit-zelsemmel(Viennese Schnitzel, 빵과 튀김, 치킨, 칠면조 또는 돼지고기와 샐러드, 케첩, 마요네즈 및/또는 소스 타르타르와 함께 롤에 제공됨)이다. 피쉬셈멜(빵이 들어간 생선), 코르동 블루(치즈 안에 녹는 슈니첼), 빵 프라이드 치즈, 버섯, 애호박, 가지, 콜리플라워, 닭 날개 프라이, 닭다리, 때로는 구운 치킨, 감자튀김, 웨지, 감자 샐러드, 오이 샐러드 옆면. 이 곳들 중 일부는 간단히 먹을 수 있는 제한된 좌석을 제공하지만, 대부분의 음식은 이동 중에 가져가서 먹는다.

기타 길거리 음식

다른 종류의 길거리 음식들은 특별한 행사와 다양한 계절에 판매됩니다. 일반적으로 놀이공원과 축제에서 많은 음식을 먹을 수 있습니다. 이것들은 작은 간식거리에서부터 더 많은 배불리 먹는 음식들에 이르기까지 다양하다. 그 중에는 캐러멜라이즈 견과류, 씨앗과 견과류, 팝콘, 솜사탕, 옥수수, 아이스크림, 팬케이크, 차가운 음료, 핫도그, 버거, 케밥, 맥주, 그릴헨들(치킨구이) 등이 있다. 어떤 가판대에는 커다란 항아리에서 바로 조각으로 파는 랑고스(헝가리식 납작 반죽, 바삭바삭해질 때까지 튀기고 마늘 기름을 위에 얹어 맛을 내는 요리), 포페센(파위들이라고 불리는 특별한 자두 잼으로 채워진 프렌치 토스트), 크라펜(도넛), 심지어 피클까지 있다. 원래 교회의 수호성인을 기념하는 마을 교회 축제였던 키르티지는 오늘날에는 카니발/놀이공원에 더 가깝다. 마을 광장이나 마을 광장에 세워져 있으며, 다양한 수공예 선물과 회전목마, 그리고 당연히 먹을 것이 준비되어 있다.

여름이 시작되면 아이스(아이스크림)의 인기가 대단하다. 이탈리아 주요 아이스크림 가게 앞에 길게 늘어서 있는 것이 단연 눈에 띈다. 아이스크림은 원뿔이나 컵에 담긴 스쿱으로 판매되며, 다양한 맛의 종류가 엄청납니다. 과일, 견과류, 소스, 휘핑크림과 함께 잔에 담긴 쿠페로 즐기는 것도 선택 사항이다.

9월부터 3월까지 밤과 감자는 길모퉁이와 주요 광장에서 판매된다. 밤은 즉석에서 구워지고, 종이 원추에 담겨 판매된다. 감자는 브랏카토펠른, 웨지, 뢰스티가 될 수 있다.

오스트리아 전역에서 4주 동안 열리는 크리스마스 마켓도 음식을 중심으로 돌아간다. 추운 계절이기 때문에 사람들은 먹고 마시면서 따뜻하게 지내는 것을 좋아합니다. 주요 공물은 숙성된 와인과 펀치, 렙쿠첸(꿀 생강빵), 기타 크리스마스 전통 과자, 몬누델른(스위트 버터 양귀비 씨앗을 넣은 감자 만두), 카이저슈마렌(스위트, 스크램블 팬케이크), 로스트 밤, 감자, 팬케이크, 랑고스, 핫도그 등이다.

여름철 녹색 및 FARMIRSE 시장에서도 즉석에서 식량을 제공합니다. 소비자들은 신선한 과일을 바로 먹을 수 있을 뿐만 아니라, 판매상들은 차가운 샌드위치, 팔라펠, 터키 뵈렉, 아시아 국수 박스, 박스 초밥, 이탈리안 안티파스티, 케밥, 그리고 모든 종류의 과자도 판매한다.

커피

오스트리아는 오랜 전통이 있지만, 이곳은 바쁜 사업가, 학생, 관광객들이 이동 중에도 커피를 마실 수 있는 우아한 연좌 시설이다. 스타벅스와 같은 미국 프랜차이즈, The Coffeeshop Company와 같은 현지 프랜차이즈, 그리고 더 작은 커피숍이 그것이다. 차가운 음료, 스무디, 쉐이크 등도 이런 곳에서 살 수 있다. 가장 최근에 추가된 회사는 최근 비엔나에 두 개의 매장을 연 버블티 회사인 틸리셔스이다. 중앙유럽에는 최고와 최고의 다양한 음식을 위해 비엔나만큼 좋은 곳이 없다는 옛말이 있다.

카테리나 누스도르퍼

추가 읽기

DK 목격자 여행 가이드: 오스트리아. 런던: 2009년, DK Travel.
맥도니, 자일스 오스트리아의 음식과 와인. 런던: 미첼 비즐리, 1992년 폴, 하인츠 다이어터 디에 외스터라이체 쿠첸스프라케: Ein