벨리즈
벨리즈는 한때 영국 온두라스라고 불렸던 중앙 아메리카에서 두 번째로 작은 나라로, 인구는 가장 적지만, 여러 면에서 가장 다양한 나라 중 하나입니다. 우기와 건기를 가진 아열대 기후의 이 나라는 북쪽으로는 멕시코, 남쪽과 서쪽으로는 과테말라와 함께 카리브해에 위치해 있습니다. 벨리즈의 대부분은 저지대 국가입니다. 긴 해안선은 종종 석호와 많은 작은 섬들로 늪지대에 있습니다. 세계에서 두 번째로 긴 산호초인 산호초는 만조로부터 해안을 보호하지만 빈번한 파괴적인 허리케인으로부터는 보호하지 않는다. 북부 지역은 또한 저지대이고 마호가니 같은 오래된 목재로 울창한 숲이 우거져 있다. 이것들은 수년 동안 수확되어 왔고 벨리즈 경제의 주식이었다.
이렇게 작은 나라에는 놀라운 생물다양성이 있다. 남쪽의 건조한 낮은 산과 고원에서 북쪽과 해안 숲에 이르기까지, 다양한 동식물이 있습니다. 벨리즈는 세계의 생태학적 보물 중 하나로 인정받고 있고, 그 결과, 생태관광은 그들 경제의 성장하는 부분이다.
벨리즈의 인구는 35만 명 정도로 적지만, 중앙 아메리카의 어느 나라 못지않게 다양한 인구수를 가지고 있습니다. 원래 벨리즈의 대부분은 마야 문화권의 일부였으며, 가장 큰 중심지는 마야 산맥 남부의 카라콜이었다.
가장 오래 점유된 중심지는 기원전 1500년부터 1650년까지의 북부 오렌지 워크 지역에 있는 라마나이이다. 1540년에 도착한 스페인인들은 벨리즈 전역을 정복하지 않았고, 해안 지역은 17세기와 18세기에 영국의 해적, 상인, 정착민들에게 개방되었다. 바이멘은 선원들의 부름에 따라 아프리카 노예들을 데려왔는데, 둘 다 해안 도시와 마을에 정착하고 토착민들과 함께 새로운 민족 집단으로 혼합되었다. 19세기에, 영국 온두라스는 크라운 식민지가 되었고 1981년에 완전히 독립했습니다.
벨리즈는 몇 개의 주요 민족 집단으로 구성되어 있으며, 각각은 시골의 길거리 음식에 기여해 왔습니다. 인구의 약 4분의 1은 영국 베이맨족과 아프리카인의 혼합체이거나 자메이카와 같은 인근 카리브해 섬에서 온 아프리카 혈통의 사람들인 크리올스이다. 영어 버전인 그들의 언어는 가장 널리 사용되는 방언이다. 가르링구족(니카라과와 온두라스의 벨리즈 이웃과 같은 가리푸나족)은 아프리카, 카리브족, 아라왁족(캐리비안 섬의 원주민) 조상의 민족이다.
그들의 언어는 프랑스어, 영어, 스페인어가 들어간 후자 그룹에서 유래한다. 그들의 음식은 다른 음식들보다 카리브해 요리와 더 밀접한 관련이 있다. 메스티조는 스페인 사람들과 인도 원주민들의 혼합체이고 인구의 약 30퍼센트이다. 많은 사람들이 그곳에서 싸웠던 오랜 내전을 피해 이웃 과테말라에서 왔다. 다른 민족들은 영어, 독일인, 동인도인, 중국인, 그리고 4명의 마야어를 사용하는 사람들을 포함한다. 영어가 공용어이긴 하지만, 대부분의 사람들은 또한 그들의 인종 집단에 따라 두세 개의 언어를 말합니다.
중앙 아메리카의 다른 나라들처럼, 콩과 쌀은 벨리즈 요리의 핵심을 이루지만, 훨씬 더 많은 해산물과 훨씬 더 많은 향신료를 가지고 있습니다. 닭고기, 돼지고기, 소고기가 널리 먹히는데, 소고기 발찌개는 벨리즈안 특산품이다. 대중 기념일에 먹는 축제 음식에는 이구아나, 페카리, 그리고 심지어 큰 야생 설치류, 기브넛, 아구티도 포함된다. 지브누트와 아구티는 종종 튀겨지고 시골의 내륙 도시의 많은 곳에서 음식 가판대에서 나옵니다. 스튜와 바비큐 고기 또한 모든 마을과 도시의 가판대에서 팔린다. 인도에서 카리브해 섬을 통해 가져온 카레 치킨도 표준 요리입니다.
해안에서는, 튀긴 소라 튀김과 에스카베체 (라임 주스나 식초에 조리된 신선한 생선)가 매우 인기 있습니다. 공공 행사에서 해산물을 위해, 매년 엄청난 수의 갑각류를 삶고 구워내는 전국 바닷가재 축제가 열린다. 플랜테인, 마니옥, 으깨서 납작한 빵이나 만두 (번디가)로 만들어진, 음식 풍경에 추가된 가르링구입니다. 모든 음식에서, 매우 매운 소스가 제공되는데, 보통 하바네로 (자메이카에서는 스카치 본 네트라고 불린다) 후추로 만들어진다.
노점상들은 거의 항상 팬케이드나 작은 고기 파이, 타말레를 먹는다. 몇몇 타말레는 멕시코와 중앙 아메리카의 것과 같다: 옥수수 반죽은 익힌 고기로 채워지고, 옥수수나 바나나 잎으로 싸여지고, 쪄진다. 듀쿠누라고 불리는 다른 것들은 종종 고기가 없고 신선한 옥수수로 만들어진다. 옥수수나 밀가루 토르티야로 만들어진 타코는 흔하고, 닭고기나 다른 고기로 만들어지며, 북미에서와 마찬가지로 식초가 든 양배추로 위에 올려진다. 스페인 중앙 아메리카에서 수입된 또 다른 가나치는 튀겨지고 튀긴 콩과 잘게 썬 치즈로 가득 찬 옥수수 토르티야입니다.
아열대 국가에서는 거리에 과일이 풍부하다. 망고, 구아바, 크랩부(또는 강한 냄새가 나는 작은 노란색 과일), 사포테, 오렌지, 파인애플, 그리고 많은 코코넛은 항상 스탠드, 카트, 바구니에서 발견됩니다.
따뜻한 날씨에는 음료가 필요하다. 쌀 음료인 호르차타는 메스티조 전통에서 유래한다. 타마린드(스페인어로 자메이카라고 함)는 청량음료와 마찬가지로 비알코올 음료에 널리 사용된다. 맥주는 매우 인기 있고, 대부분은 자메이카산이다. 영국의 식민지였던 차는 벨리즈와 그 이웃국가들이 고급 원두를 생산하기 때문에 커피와 마찬가지로 주요 음료이다.
코스타리카
코스타리카는 많은 지리적, 민족적 특성을 이웃 국가들과 공유하는 중앙 아메리카 국가입니다. 니카라과는 북쪽으로 나라와 국경을 접하고 파나마는 남쪽 국경입니다. 이 두 나라처럼, 코스타리카는 기후가 하위권이고 매우 다양한 생태 지역을 가지고 있습니다. 동쪽의 카리브해 연안은 항상 낮고 습지가 많았던 반면 과나카스테 주의 태평양 지역은 훌륭한 해변 때문에 관광지이다. 코스타리카의 중심은 탁 트인 초원에서 산으로 솟아 있는데, 그 중 일부는 장관을 이루는, 잠재적으로 활화산이다. 내륙 계곡은 비옥한 농경지이고, 초원은 소 목장을 지원한다.
소를 위한 더 많은 목초지를 만들기 위해 일부 고대 숲이 잘려나갔으며, 그 대부분은 미국 패스트푸드 체인점입니다. 그러나 코스타리카는 거대한 국립공원을 통해 다양한 동식물로 자연 그대로의 생태계를 보존하는 데 있어서 세계적인 리더가 되었다. 생태관광은 이제 경제의 주요 부분이다.
대부분의 코스타리카인 또는 티코인은 유럽인 또는 유럽인과 원주민의 혼혈 혈통이다. 이것은 16세기 중반 스페인의 식민지로 시작되었고 그 다음 세기 동안 더 많은 유럽 이민자들이 뒤따랐다. 이 나라에는 몇몇 원주민들이 살고 있고 동부 해안에서 발견되는 많은 아프리카 혈통의 사람들이 있다. 이들 중 대부분은 19세기와 20세기에 건설과 농업에 종사하기 위해 카리브해의 섬들에서 왔다. 그들 중 다수는 국어인 Span-is뿐만 아니라 영어도 구사한다. 니카라과의 정치적 전쟁으로 인한 난민들이 북부 지역에 대거 정착했다. 각 그룹은 코스타리카 요리에 기여해 왔다.
코스타리카 리칸세스의 특색 있는 요리는 갈로핀토 또는 쌀과 콩이다. 북쪽에서만, 니카라과 사람들 사이에서 옥수수가 대부분의 사람들에게 중요한 역할을 합니다. 지역마다 버전이 다릅니다. 대부분의 나라에서, 콩은 검정색이고 쌀과 같은 크기이지만, 카리브콩 나라들과 관계를 맺고 있는 해안 사람들 사이에서는 코코넛 밀크와 매운 고추와 함께 팥이 사용된다. 그 나라의 다른 지역에서는, 쌀과 콩을 볶거나 기름을 많이 넣어 요리한다. 그것이 어떻게 요리되든, 갈로 핀토는 길거리 음식으로, 레스토랑에서, 그리고 가정 주방에서 나타난다.
많은 코스타리카 사람들은 길거리 음식, 특히 수도 산호세와 같은 도시에서 탄산음료라고 불리는 작은 오픈 프렌드 레스토랑에서 음식을 먹습니다. 그곳에서, 갈로 핀토와 같은 음식들은 양배추, 차요테, 당근, 그리고 심지어 녹색 망고와 같은 채소로 만든 피카딜로와 함께 나옵니다. 대부분의 나라의 갈로 핀토는 잘게 썬 달콤한 고추, 양파, 그리고 많은 고수들을 위에 올려놓았을 것이다. 카사도라고 불리는 이 요리의 버전은 콩과 밥을 곁들여 낸다. 저녁 식사하는 사람들은 튀긴 음식을 좋아하기 때문에, 튀긴 플랜테인 조각이나 파타콘이 매우 인기가 있습니다.
달걀 반죽에 입히고 튀긴 스트링 콩인 바르부도는 코스타리카의 특산품이다. 복숭아 야자수인 페지바예스는 수프와 스튜에 사용되는 중요한 티코 음식이다. 식사하는 사람들은 몬동고, 올라 드 카르네, 닭 스튜와 수프, 그리고 해안가 세비체에서도 찾을 수 있다. 토르티야는 종종 접시에 곁들여지는데, 도시에서는 옥수수 반죽을 기반으로 한 번데기나 타코와 같은 요리를 찾을 수 있다. 타마 레스는 집에서 준비되고 행사에서 대중에게 제공되는 관습적인 명절 음식이다.
과일은 노점상들이 파는 가장 흔한 식품 중 하나이다. 이 나라는 망고, 파파야, 멜론, 파인애플, 구아바, 그리고 바나나를 생산합니다. 과일은 달콤하지만, 특별한 달콤한 음식은 스쿼시로부터 휴일을 위해 만들어진다. 멕시코에서 칠라카요테라고도 불리는 치베레는 잘라서 말립니다. 그리고 나서 그 조각들은 설탕과 함께 요리되어 롤에 먹히고 달콤한 페이스트리에 사용되는 매우 달콤한 젤리를 형성합니다. 미엘 드 치베르는 부활절 특산품이다.
유명한 커피 생산국에서 예상할 수 있듯이, 커피는 어디에서나 팔리고 널리 소비된다. 코스타리카 사람들은 커피가 들어있는 천 가방을 나무 틀에 놓고 뜨거운 물을 붓고 냄비에 떨어뜨리는 드립 기법을 사용한다.
리프레시코는 보통 과일 주스를 기반으로 한 음료로, 미국 어디에서나 볼 수 있습니다. 그것들은 과일들과 물이나 우유, 종종 설탕과 섞어서 만들어진다. 가장 인기 있는 맛은 망고, 블랙베리, 카람볼라, 파파야, 타마린드, 수박입니다. 병에 든 청량음료 또한 널리 마시는데, 특히 콜라를 많이 마신다.
외국 관광과 젊은이들 사이의 취향 변화 때문에, 코스타리카에 국제 패스트푸드 체인점들이 크게 확장되었고, 일부 사람들은 전통적인 길거리 음식이 사라질 것이라고 우려했다. 과테말라의 토종 로스티폴로스나 폴로 캠페로와 같은 프라이드 치킨 체인점들은 켄터키 프라이드 치킨과 뽀빠이스와 경쟁한다. 맥도날드, 버거킹, 웬디이스, 애플비, 퀴즈노에, 그리고 다른 것들은 모두 마르케트에 들어갔고 점점 더 인기를 얻고 있다.
