아르헨티나 주요 길거리 음식 소개

아르헨티나는 남미에서 국토 면적으로 두 번째로 큰 나라입니다. 16세기 초에 유럽인들이 들어오기 전에 이 지역은 잉카 제국의 식민지와 유목 인디언 부족들이 정착하였다. 아르헨티나는 1580년 스페인의 식민지가 되었고 1815년 독립을 쟁취했다. 19세기와 20세기의 대규모 이민 덕분에 인구의 약 60%가 이탈리아 혈통을 갖고 있다. 아르헨티나는 몇 개의 요리 구역으로 나뉘는데, 각각의 구역은 그들만의 독특한 미식적 특성으로 구별된다. 중부지방과 팜파스(아르헨티나 대평원)에서는 피자, 파스타, 폴렌타 등 이탈리아 영향력이 강한 음식들이 일상적으로 소비되고 있다. 북서부 지방에서 옥수수, 감자, 고추와 같은 히스패닉 이전의 요리와 재료들이 흔한 반면 웨일스와 중유럽 이민자들은 남쪽의 시원한 티에라델푸에고 지역의 미식에도 영향을 미쳤다.

 

대부분의 주요 도시에는 작은 카트를 가지고 거리를 거닐거나, 지역 특산품부터 주식 패스트푸드까지 모든 것을 팔면서 전략적 위치에 카트를 주차하는 상인들이 있다. 언뜻 보기에 아르헨티나 에스 수도 부에노스 아이레스는 다른 대도시와 달리 길거리 음식 문화가 크게 발달하지 않은 것으로 보인다. 아르헨티나의 점심식사는 전통적으로 세계의 많은 도시들보다 더 한가로운 일입니다. 사람들은 길거리 카트에서 간단히 점심을 먹기보다는 종종 작은 식당이나 퐁다에 가서 한두 시간 앉아 있다. 길거리 음식 판매상들이 많지 않은 또 다른 이유는 서서 먹는 것이 무례하다고 생각하는 사람들도 있기 때문이다. 게다가, 상권의 많은 거리들은 너무 좁아서 주차된 카트가 교통을 차단합니다. 그들은 건강과 교통상의 이유로 규제가 심하다. 어디에서나 볼 수 있는 아르젠틴 패릴라(grilla)는 특정 장소에서만 허용되며, 제공되는 품목의 종류도 한정되어 있다. 길거리 음식이 부족함에도 불구하고, 겁쟁이들은 어디를 찾아야 할지 안다면 길거리에서 패스트푸드를 찾아 먹을 수 있다.

 

공원, 녹지, 광장은 길거리 음식을 파는 상인들을 가장 먼저 볼 수 있는 곳이다. 샌드위치가 인기가 많아요. 햄과 치즈를 곁들인 부드러운 번 샌드위치인 페베트는 아르헨티나에서 가장 유명한 조합이다. 하지만 페퍼로니와 치즈 페베트도 시도해 볼 만 하다. 기차역 주변에서 통근자들은 판초나 수퍼 판초라고 불리는 핫도그와 밀라네사 샌드위치, 그리고 부에노스아이레스의 일반 간식인 가라피냐다(캐러멜화 견과류), 짠 팝콘 또는 달콤한 팝콘, 오렌지 주스를 짜서 주문하는 것을 볼 수 있다.

코스타네라 보드워크는 아르헨티나의 길거리 음식을 찾기에 좋은 장소이기도 하다. 리오 데 라 플라타의 도시 둑에는 카리토스라고 불리는 작은 이동식 식품 판매대가 강변에 자리잡고 있습니다. 싸구려로 구워진 고기와 초리판, 음료를 제공합니다. 수도권 공항 근처의 코스타네라 노르테는 많은 택시 운전사들이 초리판으로 점심을 먹는 곳이다. 1966년 군부 독재자 후안 카를로스 옹가니아는 흰색으로 칠하고 바퀴로 칠한 진짜 카리토를 금지한 뒤 불도저로 저항하려는 사람들을 제거했다. 그러나 카리토는 '엘 푸에스티토 델 티오(El Puestito del Tio)'와 같은 이상한 이름을 가진 비교적 영구적인 마차로 만들어진 고정된 노점 형태로 살아왔다. 많은 사람들이 수년 동안 시찰을 피하고 있다. 코스타네라 수르에서는 푸에르토 마데로(부에노스 아이레스에서 가장 최신의 고급 지역)의 경영진이 주말이면 택시 기사 및 가족과 함께 유명한 카리토에서 어울립니다.

 

아르헨티나에서는 풋볼(축구)이 큰 인기를 끌고 있으며, 경기장과 주변 거리가 길거리 음식을 찾기에 좋은 장소이다. 더 큰 경기장 안에서는 햄버거(패티로 알려져 있음), 판초, 아이스, 간혹 초리판만 판매된다. 경기장 밖에서는 다양한 판매자들이 엠파나다와 초리조사 파마롤라부터 피자까지 모든 것을 제공한다. 칸체라는 단어는 경기장을 가리키며, 칸체로나 먹는 사람은 거리에서 신뢰를 받는 사람을 묘사하는 데 사용된다.

 

주요 길거리 음식

초리판(또는 초리)

초리판은 아르헨티나에서 가장 잘 알려진 길거리 음식입니다. 그것은 People socio 사회경제적 지위와 상관없이 한 나라를 하나로 묶는 어디에서나 볼 수 있는 문화적 아이콘 중 하나이다.

 

초리판 또는 초리는 19세기 중반 카우보이들이 오픈 그릴에 구운 빵에 소시지를 얹어 먹던 산물이라고 한다. 이 새로운 형태의 샌드위치는 프랑스 빵에 제공되는 초리조 스타일의 소시지입니다. 빵은 통으로 만들 수도 있고 세로로 두 부분으로 나누어 다시 구울 수도 있다. 이 요리는 나중에 그것이 인기를 끌었던 도시로 옮겨졌다. 2세기가 지난 지금, 그것은 맛있는 아르헨티나 고전인 길거리 음식의 핵심이 되었다. 아르헨티나의 일반적인 초리판 드레싱은 전통적인 조리법에 따라 마늘, 마조람, 고추, 기름, 식초로 만든 소스인 치미추리이다. 아르헨티나 독립에 동조하는 아일랜드인 지미 맥커리가 19세기 벨그라노 에스 장군과 함께 행진할 때 소스를 처음 준비했다는 설이 있다. 그의 이름은 원주민들이 말하기 어려웠기 때문에 치미추리로 타락했다.

 

구운 고기

하지만 아르헨티나의 진정한 전통은 항상 그릴이었고 앞으로도 그릴이 될 것이다. 라 보카나 마타데로스 같은 부에노스아이레스의 몇몇 서민 동네와 대형 육류 포장 공장 근처에는 먹기 위해 서 있는 작은 구멍 뚫린 패릴라가 많이 있다. 이 장소들은 서서 먹는 점심 카운터에 지나지 않는데, 이 카운터는 잠깐 쉬는 시간에 일하는 근로자들이 초리판, 바시오판, 혹은 커다란 피자 조각을 쑤셔 넣을 수 있다. 피자 캉체라는 다른 것과 함께 칼조네, 즉 치즈나 고기로 채워진 납작한 반죽을 접어서 굽는 것에 가깝다. 또 다른 좋아하는 음식은 부에노스 아이레스의 클래식 파냐이다. 더 큰 식사를 위해 팜파스의 카우보이들이 아사도를 발명했다. 이것은 내장을 포함한 모든 종류의 고기가 요리되는 큰 나무 불구이입니다. 아르헨티나의 국민 음식으로 여겨지며, 축제에서만 길거리 음식으로 볼 수 있다. 오늘날 강변 캐리토는 샌드위치에서부터 소시지의 다양한 종류, 즉 초리조, 모실라, 살치차 파릴레라, 소고기와 돼지고기를 포함한 작은 접시에 이르기까지 매우 정교한 종류의 파릴라 옵션을 제공합니다.

 

현재 인기 있는 파릴라와 초리판과 맞먹는 가장 최근 개발품은 본디올라 샌드위치나 본디판이다. 이것은 구운 돼지 어깨살을 빵에 넣고 레몬즙을 곁들인 조각입니다. 어떤 카트에는 플라스틱 테이블과 의자가 몇 개 있지만, 대부분의 사람들은 술집 옆, 공공 벤치 또는 차 안에서 서서 식사를 한다.

 

달콤한 빵

캐리토는 또한 파르크 트레 드 페브레로(Parque Tres de Febrero)와 레콜레타(Receleta)와 같은 수공예 박람회의 여러 지역에서 발견되며 커피 판매상들과 종종 공간을 공유합니다(커피는 매우 달콤합니다). 샌드위치를 제공하는 것 외에도, 그들은 자경단원들, 일반 버터 크루아상 그리고 설탕 시럽에 담근 달콤한 것들, 토르티타 네그라스를 비교적 저렴한 가격에 제공합니다. 그것들은 병원 입구와 기차역 입구에서도 발견될 수 있다. 놀이공원에서, 자판기와 판매점들은 어린이들을 위한 간식을 제공합니다: 눈송이 설탕, 팝콘과 함께 카라멜라이즈 사과, 브로쳇 스틱에 시럽을 넣은 무화과, 아이스크림, 그리고 지역 특산품: 알파조레스.

 

치파스

치파는 아르헨티나 북부와 브라질, 볼리비아, 파라과이 사이의 메소포타미아 지역에서 유래한다. 이 치즈 번 또는 치즈 빵은 작고 구운 마니오 밀가루와 치즈 맛 롤로, 길거리 가판대에서 파는 저렴한 간식이나 열을 보존하는 용기를 운반하는 상인에 의해 판매된다. 비교적 새로운 종류의 길거리 음식은 인도 차파티와 비슷한 구운 빵으로, 주로 도시 Es 기차역 근처의 여성 상인들이 만든다. 대부분의 여성 상인들은 이 하얀 빵을 시내에 있는 기차역에서 굽는다. 이른 아침 판매업자는 200리터 통의 반토막으로 만든 그릴과 타오르는 석탄불 위에 바비큐와 같은 선반을 이용해 특별히 건강하지 않은 맛있는 위로음식을 만든다.

 

Salsa Criola 및 기타 토핑

별도의 길거리 음식은 아니지만, 거의 모든 노점상들이 그들의 요리와 함께 살사 크리올라를 제공합니다. 그것은 기본적으로 다진 양파, 토마토, 홍고추, 그리고 식초와 기름입니다. 길거리 요리의 다른 토핑으로는 마요네즈, 머스터드, 케첩, 살사 골프, 절인 야채, 루비아 데파파스(수퍼판초나 핫도그와 햄버거와 같은 요리의 토핑으로 샤워한 으깨진 감자 과자) 등이 있다.토마토와 양상추, 잘게 썬 버섯, 그리고 부스러진 베이컨.

 

기타 길거리 음식

츄로스: 달콤한 반죽에 우유 카라멜 소스를 채워넣은 튀김 막대기.

 

라시오네, 카냐스위트, 로스케타는 베이글처럼 우유로 만들어 오븐에 익히기 전에 끓인 달콤한 반죽이다. 이것들 역시 북부 아르헨티나의 특산품입니다.

 

도너츠, 볼라스 데프레이일 또는 버린사: 설탕으로 튀기고 부드러운 도너츠.

 

엠파나다: 고소하게 채워진 페이스트리는 아르헨티나 북부 지역에서 특히 인기가 있다.

 

파스텔리토스: 모과나 고구마 페이스트로 채워진 튀긴 퍼프 페이스트리, 설탕 시럽에 담그세요.

타말레스: 북부에서도 인기가 있습니다.